芥末金針菇
金針菇 含鋅量非常高,有促進兒童智力發育和健腦的作用,被譽為“益智菇”。金針菇不但能防病,還利於美容、減肥。金針菇同蘑菇、香菇、平菇等食用菌類一樣,是一種營養極為豐富的高蛋白、低脂肪的菌類食物。經常吃金針菇能降低膽固醇,預防高血壓及心血管疾病,所以國外有人稱金針菇為“減肥菇”。
原料:
金針菇 200g
調料:
芥末膏5g 鹽4g 香油3g 香蔥3g 味精1g 白砂糖2g 白醋2g 香菜1g
做法:
1、金針菇去根部,洗淨,香蔥洗淨後切圈,香菜洗淨取葉兩片;
2、鍋中放入適量熱水,大火燒沸後將金針菇放入汆煮2分鐘,撈出後用冷水浸泡;
3、芥末膏加鹽、白醋、味精、白砂糖、水調成芥末汁;
4、金針菇從冷水中取出,瀝乾水分,加入芥末汁、香油拌均勻;
5、拌好的金針菇放入一次性杯中擠壓按實,倒入盤中,加香蔥、香菜佔綴。
冰鎮話梅醃苦瓜
用料:
話梅、苦瓜。
做法:
1、取適量話梅放入鍋中,加入一大碗水大火燒開,中火慢煮;
2、一直煮到水量減少一大半,轉大火收成濃厚汁,放涼備用;
3、苦瓜剖開,挖去瓜籽和白色內膜;
4、斜刀將苦瓜片成教簿的小片;
5、將所有片好的苦瓜片放入開水裡,汆燙1-2分鐘撈出沖涼白開,使之冷卻;
6、苦瓜瀝乾水分,和冷卻的話梅汁混合拌勻,置於冰箱醃製10-20分鐘即可。
涼拌芝麻菠菜
原料:
菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、鹽、蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉、薑蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻。
做法:
1、鍋里加入香油,加入適量花椒,小火炸出香味,剔出花椒;
2、將蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉、薑蓉置於碗中,倒入燒熱的香油;
3、再加入適量香醋、生抽、糖、少許鹽拌勻成為調味汁;
4、鍋里加入足夠多的水燒開,加適量玉米油、鹽汆燙2-3分鐘;
6、汆燙好的菠菜撈出沖涼開水,擠幹水分加入調味汁、熟白芝麻拌勻即可。
酸甜蘿蔔絲
原料:水蘿蔔半個,青蘋果半個,檸檬汁1/2茶匙(3ml),糖2湯匙(30克)
做法:
1)將水蘿蔔去皮,將蘿蔔用擦子擦成細絲,放入容器中。
2)加入白糖攪勻後,醃製15分鐘。
3)青蘋果洗淨後,對半切開。先將1/4個蘋果切絲,再將剩下1/4個蘋果切成薄片,放入淡鹽水中浸泡。
4)將蘿蔔絲醃製出的湯汁倒入另外一個容器中。再往蘿蔔絲里加入瀝乾的蘋果絲,加入檸檬汁攪勻後即可,放入冰箱冷藏半小時,口感和口味更好。
5)裝盤前,可以把蘋果片放一圈在盤邊,再把蘿蔔絲擺入。