除夕年夜飯，湯水不能少，這湯簡單一煮就上桌，味道鮮美寓意好
馬上要過年了，您的年夜飯選單已經準備好了嗎？
估計家裡人口多的，這兩天已經著手年夜飯的提前準備工作了，我家鄰居今天就
“走油”，炸了好多丸子、魚、麻葉啥的，走廊裡都聞到香味了。
年夜飯的菜餚，講究的是吉祥、喜慶、寓意好，菜的數量通常要為雙數，每道菜也都要有好的寓意，除了各種冷菜、熱菜外，還要有
1~2
道湯水，今天就分享一道適合年夜飯食用的年糕湯。
“年年糕”寓意“年年高”，因此年糕也是很多地方年夜飯必吃的美味，年糕大多用糯米、大黃米等粘糯的米類磨成粉製作而成，做法也多種多樣，有直接蒸熟的，也有油炸的，還有蒸熟切片再進行二次烹飪，炒食或是煮湯，也都是很好吃的。
用來煮湯的年糕，我通常會購買超市售賣的那種火鍋年糕，這種年糕除了糯米粉外，還加了一些粘米粉，也就是咱們平時吃的大米磨成的粉，口感更
Q
彈筋道一些，若是純糯米做的年糕太過於粘糯，是不適合煮湯的。
這款年糕湯，另外用到了丸子、花蛤、油菜、胡蘿蔔這幾種食材，丸子過年前提前炸好，到時候煮一煮很快就能上桌，丸子圓圓的寓意團團圓圓，花蛤鮮嫩，湯水不油不膩，甚是鮮美，年夜飯食用還是不錯的。
【花蛤丸子年糕湯】
所用食材
：海鮮豬肉丸子，花蛤，火鍋年糕，油菜，胡蘿蔔
所用調料
：鹽，生抽，料酒，植物油，蔥姜，香菜
製作步驟
：
1、
火鍋年糕去掉外包裝，再掰成小塊。
2、
我用的是自制海鮮豬肉丸子，就是肉丸子里加了蝦仁、筆管這兩樣小海鮮，油炸後冷凍儲存，花蛤要提前淡鹽水浸泡去沙，千萬不能有沙子，不然一鍋湯就毀了。
3、
油菜掰開葉子清洗乾淨，胡蘿蔔去皮後切薄片。
4、
炒鍋燒熱加適量植物油，下入蔥姜爆出香味，加適量清水，加生抽和料酒各1湯匙、
適量鹽攪拌均勻，加入丸子燒開後煮幾分鐘。
5、
加入年糕、花蛤、胡蘿蔔繼續煮一會，煮至花蛤開口熟透的狀態。
6、
最後加入油菜煮十幾秒關火，盛出後撒點香菜即可。
烹飪小貼士：
1、
做這道湯花蛤一定要吐好沙子，可在水裡加點鹽充分攪拌均勻後，靜置
1~2
個小時，看見花蛤外殼張開，盆裡會有一些沙子，再反覆沖洗乾淨即可。也可以用手不停的攪拌，水就會變得渾濁不清，倒掉後重新換水，繼續攪拌，重複上面的步驟，直至水變得清澈，花蛤就是吐好沙子了。
2、
若是嫌花蛤吐沙麻煩，也可以換成其它小海鮮，比如海蝦、魷魚等，都是不錯的。
馬上要過年了，若是喜歡這道丸子花蛤年糕湯，不妨加入您的年夜飯選單，做法簡單又鮮美好吃，寓意新的一年團團圓圓、步步高昇、大吉大利，一年更比一年好。
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