在當今肥胖、糖尿病等慢病高發的環境下，素食被認為是一種健康長壽的飲食方式，然而，素食真的那麼健康營養？真的可以讓人長壽？
素食者留心身體是否有這些症狀
長期素食的話，要注意身體是不是有這些症狀：胸悶、氣短、沒有力氣、容易勞累、記憶力減退、頭暈、抵抗力下降、小腿肌肉痙攣、食慾不振、工作或者學習效率下降等等。如果出現了這些症狀，就要去醫院檢查一下，看是不是缺少了某種營養，必要的時候，就要調整飲食搭配或者是食用膳食新增劑來補充
素食讓人營養不全
素食是指食用不含動物性食品的飲食。除動物蛋白外，素食中其他營養物質基本齊全。所以素食能維持人體最基本的生命、生長、發育、繁衍與活動。
但是蛋白畢竟是構成人體的重要物質，不能缺乏。如果用植物蛋白來代替，比如糧食，是否可以？一般來說，比較困難。因為植物中蛋白含量較低，且質量（即所含人體必需氨基酸的種類和量的多少）不如動物蛋白好，所以植物蛋白無論在數量或質量上，均不易達到理想的標準。以動物肉類作食品，已成為全人類攝取蛋白的主要來源。這是人類共識，無可懷疑。
植物類蛋白，包括蔬菜、水果、糧食等，也是人的重要營養物質，是素食者的蛋白來源，也能維持生命，但其作用不如與肉類同吃更好。
素食未必助長壽
為什麼有人食用肉類食品會得疾病？這是因為他們在食用動物肉類食品時，用得不恰當。動物的肉及其內臟、魚、蝦等，都含有較多的膽固醇。膽固醇是人體必需的營養物質，但用得過多，會造成動脈硬化。動脈硬化是腦梗死、心梗死和腦栓塞的病因，是老年人致死的主要原因。責怪動物食品是禍根者，其實是吃動物食品太多，並非動物性食物本身的錯。
其實長壽是個複雜的問題，包括人體自身遺傳因素和環境因素。環境中的空氣、水土、文化、教育、科學、經濟、政治、人際關係等，許多因素都與長壽密切相關。營養僅是其中的一部分。
根據目前科學家的研究，還不能證實素食有助於長壽，但已證實，包括動物蛋白在內的營養平衡飲食，有助於人類的健康和長壽。
近些年來素食已經被很多人所接納認可並推崇，尤其是一些微胖人群，雖然說多吃素食以及蔬菜水果確實可以達到一定的減肥效果，但是如果經常性這樣的話，會影響內環境，影響身體內激素的分泌，嚴重還會因為性激素而導致不孕。
為了自身健康還是要選擇多樣化的飲食結構才好。
