牛肉含有豐富的蛋白質,能提高人體抗病能力、補充失血、修復組織,對生長髮育、病後調養者大有裨益;西紅柿中含有豐富的抗氧化劑——茄紅素,它可以清除自由基,起到抗氧化、抗衰老的作用。
材料:
西紅柿1個、小白菜1棵、牛肉1塊(約50g)、大蔥1段、大蒜2瓣、刀削麵1把(約150g)
調料:
食用油2大勺、生抽1大勺、鹽半小勺、糖半大勺、清水2碗
做法:
1。
西紅柿洗淨,在頂部劃“十”字。
2。
鍋中加水煮沸,放入西紅柿煮2分鐘,撈出、放涼、去皮,切塊,備用。
3。
小白菜洗淨、去根、切成5cm長的段,焯水、撈出、潷幹。
4。
牛肉洗淨、切成3cm見方的塊;大蔥洗淨,切蔥花;大蒜切片。
5。鍋中加油,燒至七成熱,大火煸炒牛肉塊至變色,放入蔥花、蒜片爆香。
6。
轉成小火,倒入西紅柿塊,繼續煸炒約2分鐘。
7。
再倒入醬油、鹽、糖,煸炒上色,炒至西紅柿軟爛出汁。
8。
加入清水,蓋上鍋蓋,大火煮沸後,轉小火,燜燉煮30分鐘。
9。
另起水鍋,煮熟刀削麵,盛出,澆上西紅柿牛肉滷,擺上小白菜,即成。
西紅柿牛肉刀削麵如何做才鮮香入味?
燉牛肉時,開始要掀開鍋蓋,這樣可以去除異味,改小火後,再加蓋燜燉;西紅柿要炒過後再加水燉,使西紅柿變軟出汁,若直接放入牛肉湯中,則西紅柿中的茄紅素無法充分釋放,不能被人體吸收。