巧婦難手把手教你在家做擂辣椒皮蛋，不用擂不用炒，做法簡單又好吃
擂辣椒皮蛋是一道湘菜，對於擂辣椒皮蛋這道菜的存在，人們卻有著天壤之別的態度，有人的對擂辣椒皮蛋聞而生喜愛，有的人缺卻是望而卻步，當然還有隻吃辣椒不吃皮蛋。但凡是對這道菜有幾分喜愛的，吃過之後總會念念不忘，哪怕是被辣的變成香腸嘴，也無法阻擋他繼續吃步伐。擂辣椒皮蛋作為傳奇湘菜，是因為它與其他的湘菜有著差異，它是在湘菜中有著無法替代的存在，深深地住在人們的心中。
擂辣椒皮蛋作為一道名菜，但它的做法並不是太難，並不需要什麼複雜的工藝，它存在的唯一難點在於擂辣椒的擂缽並不是家家戶戶都有，沒有擂過的擂辣椒皮蛋是沒有靈魂的，沒有經過敲打，這樣的它並不是一份完整的擂辣椒皮蛋。今天小編就把無需擂缽也可以做一份好吃擂辣椒皮蛋的方法告訴大家。
第一步：
首先準備好材料辣椒、皮蛋、香菜、大蒜，配料鹽、醋、胡椒粉、香油、味精。我們先把材料清洗乾淨，把大蒜切末，香菜稍稍切小就好。
第二步：
把鍋洗乾淨，放入一點油，待油加熱，放入辣椒，用小火慢慢的煎，讓水分慢慢的變幹。
第三步：
我們在等待煎辣椒時，可以把皮蛋用熱水先煮一煮，讓皮蛋稍微變得凝固一點，這樣我們擂的時候，皮蛋就不會過分軟爛，吃起來味道更好。
第四步：
把辣椒煎出虎皮，這樣能夠很容易的將辣椒的皮給剝掉，使辣椒口感更軟滑，吃起來更入味。接下來就剝掉辣椒皮。
第五步：
準備好一個碗，把蒜末放入碗中，拿出一把水果刀（帶蓋的水果刀）把刀柄清洗乾淨，先利用刀柄把蒜末搗碎，再用放入去皮的辣椒，再用刀柄把辣椒擂的稍微軟爛一點。
第六步：
放入配料醋、味精，混合攪拌均勻。再加入皮蛋，把皮蛋用刀柄搗碎，接著放上鹽、香油、胡椒粉。最後喜歡吃香菜的撒上香菜，便大功告成了。
這份無擂缽版的擂辣椒皮蛋便完成了，小編配著這碗擂辣椒皮蛋能吃滿滿的兩大碗飯，若是不相信這擂辣椒皮蛋真的有這麼好吃嗎，趕緊收藏起來，學著做一下吧！若是還有不懂就請留言告訴小編吧！
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