*本文授權轉載自【福桃九分飽】微信公眾號（ID：futaojiufenbao）
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via 廣州吃貨
油柑茶、橄欖茶……
今年出圈的水果茶帶火了潮汕水果
讓越來越多人把目光聚焦到
這片美食天堂——潮汕
這次，讓我們來到潮汕四市之一的
汕頭
這裡多的是老廣不知道的美食寶藏
GUANGZHOU CHI HUO
說到中國的美食之都，汕頭肯定榜上有名。
▲DT財經聯合知乎製作的美食目的地點贊排名榜，潮汕遙遙領先
via weibo。com
傳統潮菜吃東海、建業；新派潮菜，吃煮海；夜宵吃富苑，還有牛肉火鍋、滷鵝、粿條、粽球……
這一家家著名餐廳，彷彿烙在了大家的心中，也是遊客每次去汕頭必定打卡的目的地。
這一次，想帶你體驗完全不同的汕頭美食之旅。
去的所有店，很多KOL一家都沒介紹過！而且去的每一家店，基本在其他城市都不可能看見，家家都讓人無比驚喜！
via 廣州吃貨
NO。1
「
在屠宰場吃會跳舞的牛肉
」
你到屠宰場旁邊吃過牛肉火鍋嗎？
via 廣州吃貨
吃潮汕牛肉火鍋，重要的就是一個新鮮。
那麼最新鮮的牛肉在哪裡呢？
當然就是在屠宰場旁邊
！
那裡可以吃到會“跳舞”的牛肉。
via 廣州吃貨
牛肉怎麼會跳舞？牛剛剛死亡時，它肉裡的神經末梢還具有反射能力，能帶動附近的肌肉和筋腱產生反射性收縮。
簡單來說就是兩個字：新鮮！
位於汕頭東北部龍湖區的蔡社，有一家
蔡社牛肉城
，旁邊就是蔡社牛宰場，每天供應大量會“跳舞”的熱氣牛肉。
via 大眾點評使用者 BBC
點什麼不用說了，每個部分先上來一份！
喜歡脆的就吃三花趾和五花趾；喜歡嫩的就吃匙仁；喜歡肥瘦相間的話，吊龍或者脖仁；手打的鮮牛肉丸，充盈的汁水；再來一份胸口朥，爽脆帶著奶香。最後再吃蘿蔔、生菜、粿條收尾。
via 廣州吃貨
這麼一頓下來，旅行帶來的疲憊一掃而空！
NO。2
「 價值千元的橄欖汁 」
你喝過1000元一杯的橄欖汁嗎？
橄欖汁是什麼你可能不是很清楚，那麼你喝過各大茶飲品牌爭相推出的“竄稀神器”油柑橄欖汁嗎？
▲喜茶也推出了王榨油柑
沒錯，這個火遍網路的飲品，其實來源於地地道道的
潮汕零嘴
（閩南人也喜歡）。
油柑、橄欖，空口吃，口舌生津；入菜入湯則是高階的料理；還可以醃製成烏橄欖或者橄欖菜，充滿潮汕人的鄉愁。
▲500年老樹金玉金灶三捻橄欖，淘寶盛惠498元一斤
via taobao。com
在汕頭革命教育基地之一的石炮臺公園旁邊，有一家
“石炮臺果汁冰”
。
▲人均消費上百，連位置都沒有
這裡的一杯橄欖汁，
售價從200元到1000元不等
！！而且不預定還吃不到！！所有的橄欖都要手工去核、攪打、沉澱、榨汁，工藝時長2個小時。
▲200、300、500、1000，還不定買得到
味道是什麼樣的呢？入口是豐富有力度的酸還有一點橄欖的清香，然後就是無窮的回甘。
▲看似平平無奇，拿起來的時候手都在顫抖
說人話就是，加濃加香版的“霸氣玉油柑”。
但這家店我還是非常推薦的。鮮榨的芒果汁、楊桃汁、山竹汁、榴蓮汁，每杯的製作時間都長達10分鐘，
每杯都新鮮濃郁無比
，一個字，爽。
NO。3
「 藏在單車棚裡的私房菜 」
你在沒有門也沒有窗戶的腳踏車棚吃過飯嗎？
別急著回答，下一個問題是：
你在沒有門也沒有窗戶的腳踏車棚吃過巨大的響螺、生醃的龍蝦、按人份的花膠嗎？
鄭師傅私房菜隱藏在長平東路和華山南路交叉口的民宅中，點評上的全名是“
鄭師傅單車棚私房菜”
。
▲樸實無華的店名，一共就3條點評
via dianping。com
如果你不介意這個簡陋的環境，那接下來就能體驗到口舌的豪華享受——
前菜就是
生醃的龍蝦和椒麻的竹蟶
，這兩個食材在其他地方賣多少就不用我說了。彆著急，這只是一個開場。
▲潮汕風格的生醃龍蝦
然後是大個的赤嘴公肚，淋上鮑汁，送入口中，鮑汁濃郁、公肚密緻，直把嘴巴黏住。
公肚就是（乾製的）魚肚，也被稱作花膠，是名貴的食材，味道也相當不錯。
▲大鍋的鮑汁花膠，補啊！
接著又是一道燒大響螺，這是潮汕人心目中的頂級食材，
味道是純淨的甜和脆
。
用村上龍的說法來講，就是“吃完響螺，殘留在喉嚨口的魚翅、鮑魚的味道和口感完全消失了”。
▲潮汕頂流：響螺
還有蒸的大石斑魚、油泡鮮魷、紅燒鯊魚皮、白珠苦瓜燜豬腩肉、白果姜薯泥……尤其是一道墨魚紫菜夾，純墨魚打成的魚餅被頭水紫菜和芝麻連線，
魚味濃厚，外脆裡嫩，又鮮又美
。
吃完之後鄭師傅出來打招呼，他曾走遍中國各地的酒店廚房，八年前回到汕頭，將旁邊一樓的鋪位打造成廚房，每天接待一桌，收拾、上菜、整理、幫工都是他、他弟弟與他母親三人親力親為，光是這等踏實，味道就絕對不會差。
NO。4
「 汕頭夜晚的煙火氣，來自宵夜 」
你試過一晚上連吃三頓宵夜，頓頓不重樣嗎？
在吃這方面，汕頭就是個不夜城，多晚都有美味吃。
第一頓是
風頭正勁的“不夜粥海鮮店”
，百合鵝腸、鰻魚鰾煲、酸菜東星斑，被美食家閆濤老師稱為“凡爾賽宵夜”，動輒人均幾千元！
第二頓到福平路輝記火鍋吃新鮮的本地小海鮮，而
隱藏的美味是鴿子
——鴿骨做湯，鴿片涮煮，幸福感絕對不比牛肉火鍋差。
到了第三頓——遊走
長平街
，如夜市一般走街串巷：小吳腸粉、阿文豬肚、桂園地都蟹粥、牛牛牛肉餃，可以吃到肚子塞不下為止。
▲小吳腸粉，皮極薄
味道的好壞有時候無關價錢。
汕頭的厲害之處在於，10塊錢和1000塊錢，你都能吃到好東西。
NO。5
「 菜市場，腸粉，手衝咖啡 」
你試過在菜市場裡，
一邊喝手衝咖啡，一邊吃腸粉
嗎？我連想都沒想過，而這家叫洪浪的咖啡店已經實踐了很久。
一進門就嚇一跳——
“咖啡與腸粉文化研究中心”
，這是什麼玩意兒！
再看看選單——一面是牛肉腸粉、豬肉腸粉、紫菜腸粉等粉面類，一面是瑰夏、烏梅、花月夜等手衝咖啡，這樣精緻而接地氣的社群咖啡店，不得不佩服。
via 大眾點評使用者 阿糖糖糖醬XD
至於味道呢？看看這一牆壁的比賽證書就知道了。尤其推薦一款叫
“花月夜”的咖啡豆
，那種花果香，好似潮汕人離不開的鳳凰山單叢。
▲ 陳樹恩是店主的兒子，在深圳開咖啡店
NO。6
「 偽裝成柚子肉的龍蝦刺身 」
你吃過像柚子一樣的龍蝦刺身嗎？
手撕、厚片、帶著微微黃色、同時又晶瑩剔透。
空口一試，脆而甜
。擠上檸檬汁一試，
酸、甜、脆，肉呈現一絲一絲的口感
，這不是海里的“柚子”嘛！
▲ 這麼厚的刺身
這樣美味的龍蝦，就藏在距離汕頭市區30分鐘車程
達濠區
，
一家普普通通
的沿街店鋪裡。老闆說話帶著達濠人的自豪：“我們的客人，很多都是從汕頭專程趕過來的。還有廣州、深圳、上海、北京……”
這家店的招牌，就是
碩大的本港龍蝦多種吃法
。
▲ 老闆要給我們挑一個最小的，這隻龍蝦5斤8兩，小哥說：“沒有更小的了”
除了
龍蝦刺身，還有炸龍蝦球、炒龍蝦肉、清蒸蝦頭
。
如果我告訴你，下面這麼又粗又長的一段，是龍蝦的兩根觸角，你就能想象這龍蝦有
多大
了。
▲龍蝦鬚
這碗龍蝦泡飯中，這個豆腐一樣的東西是龍蝦血！
那就一個鮮啊
。
▲龍蝦泡飯
一頓龍蝦大餐，儘管價格不菲，但吃到心服口服，吃完之後對老闆馬屁亂拍，他笑著說：“我們還有大的響螺，也能做幾吃，要不要嚐嚐？”
望著空空如也的微信錢包和支付寶，心有餘力不足。
NO。7
「 樸實的汕頭美味，都藏在街邊 」
這些年潮汕菜席捲中國，你也許吃過牛肉粿條、滷味粿汁、或者是類似於幹炒牛河的炒粿條，但這種料比粉多的炒米粉你吃過嗎？
位於
民族路與瑞平路交叉口的老矮炒粿
，堪稱汕頭街邊的蒼蠅館子。單說環境，絕對不入流，但說起味道來，絕對讓人難忘。
蝦球、魷魚、番茄、芥藍、雞蛋，大火開鍋，大火爆炒。鹽、醬油，開鍋前再撒一把糖，入口那種豐富的味道直接爆炸。
最牛的是，這家店即使是外賣都能讓人感受到鑊氣。
為什麼？兩個原因，一個是汕頭地方不大，外賣送得快。第二個是老闆炒米粉，
習慣性會把一小部分米粉直接炒焦
，那種焦香隨著外賣盒開啟，就給人一種剛出鍋的錯覺，熱氣騰騰。
NO。8
「 擁有花式擺盤的潮汕滷鵝 」
你吃過擺放整齊的滷鵝嗎？
via 廣州吃貨
潮汕滷鵝這兩年早已出盡了風頭，不少人也對滷鵝有了一定的瞭解——小鵝還是老鵝，新滷還是老滷，粉肝還是脆腱，其實都各有講究。
可你吃過花式擺盤的滷鵝嗎？
via 廣州吃貨
這家滷鵝的擺盤就是整整齊齊，老闆以前做過咖啡師，所以特別喜歡高顏值的食物，對擺盤自然要求嚴格。
擺鵝都這麼有強迫症，味道肯定不會差。一試之後，果然精彩。因為是老鵝，鵝肉富有嚼勁，滋味十足。
via 大眾點評使用者 今天的飯好吃嗎？
脆腱（鵝肫）和去骨的鵝掌，那個脆度和爽度讓人嘖嘖稱奇。最後是
鵝肝，哇，綿密、肥香
，吃到後來一整桌都在搶鵝肝。
這家餐廳叫
二八歐汀老鵝
，所有產品都可以直接密封打包，帶回家放冰箱，吃一週不成問題。
如今每當我思念潮汕美食的話，就會聯絡老闆，
順豐冷鏈運輸，第二天到家
，而且擺盤還是那麼治癒強迫症。
▲這麼一盒滷味，開啟就覺得心情舒暢
如果以週六中午抵達潮汕揭陽機場，週日晚上飛機回家為準，在汕頭滿打滿算也就36小時。
36小時吃10+家店，家家不一樣，還能帶伴手禮回家接著吃。
無論是街邊小吃，還是酒店大菜，或者是火鍋、滷鵝、牛肉等單品店，汕頭都無比出色。不但是那些繼承傳統的老餐廳，年輕一代也在此扛起了大旗，
精緻而現代
。
這才是汕頭的可怕之處：美食的厚度和廣度。
無論你去多少次，都能發現沒吃過的驚喜。
小羊之前還未大家介紹過潮汕另兩座城市：
歷史悠久的潮州
，
文化深厚的揭陽
。去汕頭的時候，不妨也去走走，感受潮汕文化的魅力~
· 汕頭美食店 ·
（請滑動檢視）
①蔡社牛肉城（龍湖店）
店鋪地址：汕頭市龍湖區054縣道雅園乳品廠斜對面
營業時間：10：00-20：00
②石炮臺果汁冰（公園店）
店鋪地址：汕頭市石炮臺路2號觀海居7號鋪面
營業時間：11：00-24：00
③鄭師傅單車棚私房菜
店鋪地址：汕頭市丹霞莊西區（距蘇寧廣場步行760m）
營業時間：17：00-23：00
④不夜城海鮮大排檔
店鋪地址：汕頭市長平路192號
營業時間：16：30-次日03：00
⑤輝記火鍋
店鋪地址：汕頭市福平路福祥16幢01-02鋪
營業時間：16：00-次日03：00
⑥小吳腸粉
店鋪地址：汕頭市龍眼南路龍眼市場椰園4幢
營業時間：07：00-13：30 18：00-24：00
⑦洪浪咖啡
店鋪地址：汕頭市高華路5號
營業時間：07：30-14：00 16：00-20：00
⑧金源餐館
店鋪地址：汕頭市海旁路新樂園22棟
營業時間：10：30-21：30
⑨老矮炒粿
店鋪地址：汕頭市民族路與瑞平路交叉口南60米
營業時間：暫無
⑩二八歐汀鵝
店鋪地址：汕頭市金濤莊東區74棟110鋪面
營業時間：07：00-19：00
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