中國白酒文化博大精深，因為地域廣闊，不同地方有不同的喝酒風俗。比如東北文化較為彪悍凜冽，喝酒往往喜歡大碗喝酒，而其中下酒菜更是蘊含其獨特的地域色彩。其中5道硬核下酒菜，讓人越吃越愛，那究竟哪道菜是東北之魂呢？
1、卷大蔥
東北人性格豪爽，吃飯也喜歡較為濃郁的口感，即使是清淡的下酒菜也會下意識整出些花樣。比如卷大蔥就隨處可見，比如干豆腐卷大蔥，麵皮卷大蔥，黃瓜絲搭配大蔥絲等等。
這些都是東北下酒菜中常見的菜品，而且大蔥往往和其他的蔬菜調料一起出現。或許很多南方人接受不了，但對於東北人來說生吃大蔥格外有滋味。甚至於生大蔥直接蘸醬也別有一番味道，搭配白生生的饅頭花捲，就是一道簡單但卻富有生活氣息的下酒菜。
2、豬頭肉
南方人吃豬肉往往是加各種調料一起醃煮，或者是燻烤滷製等等，以此去除豬肉的腥臭味。但東北人卻格外喜歡原汁原味的豬頭肉，直接開水煮熟，然後蘸蘸東北人自家做好的蘸醬，搭配生的生菜、包菜等等一起吃，吃起來格外香。
當然這樣吃起來或許有些膩，因而吃這道菜往往會吃一口豬肉，喝一口燒刀子這樣的烈酒。在東北大部分人都喜歡喝度數高的白酒，不僅僅是燒刀子，還有比如
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也是他們較為喜愛的白酒。
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產自擁有30多年釀酒經驗的川池酒廠，遵照傳統的五糧配方，採取固態釀造法，由擁有20多年研發白酒經驗的王金亮大師調製，加入至少20%的3年基酒進行調和。經過多年儲藏，儘管是52度的高度數白酒，喝起來酒香濃郁，但入喉不刺激。不僅僅含有陳酒的香味，喝起來醇香感十足，口感層次更為豐富。
3、豬肉燉粉條
這道菜在很多南方人的餐桌上常被作為主菜，很少將其作為下酒菜。但東北卻往往將豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇等等菜品作為下酒菜，邊吃著熱乎乎的菜，邊喝凜冽的白酒，也是特殊的一種體驗。
將豬肉和粉條一起燉煮，在熱氣騰騰的雲霧中，約上三五好友，一起享受美食，一邊喝自己愛喝的酒，不管夏天還是冬天，這道下酒菜往往都是東北人腦海裡最熟悉的記憶。
4、毛蛋
這道菜是很多人都不敢下口的菜，在東北人眼裡卻是一道人間美味佳餚。撒點孜然粉和辣椒粉，再精緻點的加點芝麻，不管是烤還是炒，它的香味都十分霸道的佔據人們的味覺，讓人無法忽略其香氣。
雖然聽上去有些嚇唬人，但喜歡它的人往往一聽到毛蛋就覺得很有食慾。本身東北人就很喜歡吃燒烤這類，邊吃燒烤邊喝酒，很多東北人在喝酒的時候，都喜歡將其作為下酒菜。
5、東北拼盤
在東北不僅僅人們喜歡在炒菜的時候將食材一起燉煮，在下酒菜方面也很喜歡拼盤。在東北人眼中幾乎什麼都可以拼，比如燻醬拼盤，不僅有內臟還有肉，還有鹹鴨蛋和花生米等等，這些看上去一點都不搭的菜卻在東北人的下酒菜中經常出現。
那除了這些還有炸內臟等等，將雞冠子和雞鴨的內臟炸酥，然後作為下酒菜也是常有的事情。在東北人眼中，美食很多，很多人不敢吃的東西，在東北人眼裡卻是司空見慣。
那除了上面5種，還有比如炸蠶蛹、蒜茄子等等都是東北人喜愛的下酒菜。或許是因為東北過去物資匱乏，因而大部分人想方設法的尋求食物的多種吃法，因而如今延續下來很多飲食習慣。
或許在他人眼中不可思議，但在東北人眼中卻很正常。不管如何，各地習俗可以不理解，但也要予以尊重。你還知道哪些地方奇特的下酒菜呢？評論區留言吧！
