燉蓮藕湯總是發黑，謹記2個技巧，蓮藕不發黑，湯汁濃白味道香
夏季來臨，天氣炎熱，水分流失也比較嚴重，因此平時多喝點湯，還是挺有好處的。蓮藕排骨湯，一直是我的最愛，湯汁鮮美濃郁，喝一口鮮香過癮，就連孩子也愛不釋手，能喝一大碗。
蓮藕具有消暑清熱的效果，屬於夏天的一種很好的祛暑食物，燉一鍋蓮藕湯，營養豐富、湯汁鮮美，人人都愛。但是燉蓮藕湯，不知道大家有沒有遇到過一個問題，蓮藕為何很容易就發黑，賣相變得很差？
燉蓮藕湯總是發黑，主要有兩個原因，第一個是蓮藕的品種選錯了，第二個是蓮藕的處理方式沒用對。燉蓮藕湯要想蓮藕不發黑，湯汁濃白，喝起來鮮美好喝的話，謹記2個技巧，下面分享給各位，趕緊學起來吧。
【燉蓮藕湯】
配料表：蓮藕、排骨、料酒、生薑、蔥花、鹽、白醋
1、排骨剁成小塊，放在清水中浸泡1個小時，把排骨裡面的血水泡出來，隨後沖洗乾淨。
2、洗淨之後的排骨，還要放入鍋中，添上料酒、加上薑片，再倒入適量的清水進行焯水。焯燙過後撈出來，用溫熱的水把表面的髒東西沖洗下來，放到一旁備用。接下來，我們來處理蓮藕，首先蓮藕的選擇就很關鍵。
3、要想蓮藕吃起來軟糯，我們要選擇七孔蓮藕，這種更適合煲湯，它吃起來更粉糯、更香甜。把蓮藕去皮後切塊，放入水中清洗乾淨，緊接著準備一盆水，倒入適量的白醋，攪拌好之後把蓮藕放進去，就可以避免發黑。
4、把排骨重新倒入鍋中，最好加入開水，然後加上幾片生薑，就可以開始燉了。先用大火燉，大火煮開之後再用小火，小火燉30分鐘之後，我們把蓮藕從白醋水中撈出來，倒入鍋中燉。
5、蓮藕加進去之後，接著再燉30分鐘，就差不多了，已經能夠聞到很濃郁的香味了。這個時候往鍋中加上適量的鹽，攪拌均勻，最後撒上少許蔥花或者香菜，就可以關火，盛出來喝了。
小貼士：
燉蓮藕湯，主要需要記住2個竅門，第一個是蓮藕的選擇，應該選擇七孔蓮藕，而非九孔。第二個是蓮藕的處理，切好之後不要接觸空氣，應該放入白醋水中浸泡著，下鍋之前再取出來。
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