河間人告訴你，吃驢肉要選對地方，味道差別大，價格懸殊，別被驢肉館老闆忽悠啦
前幾天遇到幾個老鄉，去一家利橋順的河間館子吃驢肉，閒來沒事小酌幾杯。大家說：“你這麼喜歡美食，又寫了很多美食博文，怎麼每次出來吃飯都不見你點菜呢？”我說：“我之所以不願意點菜，就是怕打了手（意思就是怕點的菜廚師做得不好吃，大家不喜歡）。
服務員剛開始河間的老鄉，跑過來說，咱家的驢肉都是河間大廚祖傳的方法，往上數幾代人都是做驢肉生意。她既然這麼說，就點了一盤醬驢肉。醬驢肉，要選擇驢子蓋，俗名叫驢五花肉，一塊驢子蓋有皮，有肉，有勁筋，有肥油。這樣的醬驢肉吃到嘴裡層次感分明，香味濃郁。
說起吃驢肉有多香？老祖宗們都會說，天上龍肉，地上驢肉，你說得有多好吃？其實這個問題，要問問保定人、河間人、東阿人、北京人、上堯人就知道了，他們把驢肉吃出了新境界。一頭驢，除了驢毛之外，從驢頭到驢蹄子，從驢肉到驢內臟，從驢皮到煮驢肉的湯，都成了大家餐桌上的美味佳餚。
驢腱子肉是位於驢後腿最強健部位的一塊肉，這裡是驢活動最多的地方，也是驢瘦肉中最集中的後腿部分，其脂肪最少，蛋白質最高，脂肪少，而且肉質較細嫩，易消化，都是瘦肉，加工性好，可切片、切絲、切丁，炸、餾、爆、炒都可以！
醬香帶皮驢肉
驢肉是高蛋白低脂肪的肉品！高氨基酸低膽固醇，多吃不長肉其中含有的血紅蛋白礦物質等等非常豐富，驢皮是做阿膠”糕的主要材料之一，有天上龍肉地下驢肉的美稱，吃法做法多種多樣，深受人們喜愛。
醬香驢板腸
驢板腸分大腸、二腸和小腸，統稱“驢板腸”。大腸綿軟，二腸滑爽，小腸精脆，各有吃法。醬香驢板腸拿回家涼拌、炒菜、夾著火燒吃，卷著大餅吃，比肉夾饃還好吃。
醬香驢蠍子
驢蠍子就是帶裡脊肉和脊髓的完整驢脊椎骨，驢蠍子個頭比羊蠍子大，中間是骨髓，驢肉本身就是高蛋白的肉製品，再加上骨頭裡面含有的維生素，非常的好，在家可以做驢蠍子火鍋，醬香驢蠍子等等。
醬香腱子肉
腱子肉是位於驢後腿最強健部位的一塊肉，這裡是驢活動最多的地方，也是驢瘦肉中最集中的後腿部分，其脂肪最少，蛋白質最高，多吃不肥膩，平時所吃到的比較正宗的驢肉火燒，一般都是用驢腱子肉來做的，驢肉館消費量最大的品種。
醬香驢口條
醬香驢口條，喜歡他的人欣賞它質地綿密且爽脆的口感，吃完的人都表示真香，口條的營養價值也是極高，有補氣養血、安神去煩等功效。
醬香驢頭
一個驢頭可以出7斤半左右的肉，其中包括、驢舌頭、驢眼睛、驢腦、驢臉肉、都是寶貝，驢頭不拆的話重量在20斤，肉質緊實，香味濃郁，當下酒菜特別好。
驢肉灌腸
驢肉灌腸是用90%的驢肉10%的澱粉用雞蛋清和餡再用果木燻燒製成，做法獨特口味獨特，味道一絕，開袋即食，非常方便！
醬香驢鞭
驢鞭是驢的雄性大件，形態似驢肉條，雄驢宰殺後，割取其部位，剔除殘肉及油脂，洗淨，懸掛於通風處陰，然後進行滷製，吃驢鞭的好處非常多，膠原蛋白含量更高，高達98%，壯陽補腎，養陰補虛。
醬香驢腰
驢渾身上下都是寶，驢非常的精壯，驢腰子可想而知也非常的不錯，驢腰，當下酒菜非常的不錯，味道一絕！具有補腎助陽，強筋壯骨的功效。驢腎的藥用價值極高！
醬香驢蹄
醬香驢蹄，三分之二的肉三分之一的骨頭，長時間燉煮而成，口味獨特，滿滿的都是膠原蛋白，口感勁道，非常適合下酒菜，開袋即食特別方便！
醬香驢肝
驢肝，做法考究，與眾不同，驢肝養心養肝又養肺，與其他動物肝不同，驢肝沒有腥味，口感非常的甘涼，細膩綿軟，喜歡吃肝的讚不絕口！
醬香驢心
俗話說得好吃了驢心肺能活一百歲，驢心可以護心養肝。治心暈多忘，常食驢心可預防心血管疾病，驢心呢也是醬香型的，醬香味非常的濃郁，味道一絕！
醬香驢肚
驢肉呢有兩高兩低的特點，高蛋白低脂肪，高氨基酸，低膽固醇，秘製的五香驢肚，脂肪熔點低，容易被人體消化，對心血管有很好的補益作用，味道也是一絕。
醬香肋板肉
驢肋板肉，這個部位有肉有筋膜口感非常好，營養價值很高，非常適合捲餅夾火燒吃，驢的肋條肉與其他動物肋條肉不一樣的是，醬香過的驢助條非常好吃品質要優於豬肉牛肉，營養價值高，多吃不漲肉！
驢油
驢油就是驢的脂肪，含有動物油脂的特殊風味，可以增進食慾。驢油可以和麵粉做成驢油火燒，和蘿蔔、粉絲做成菜。
火燒皮
吃驢肉有個不能少的搭檔。都知道河間的標籤是驢肉火燒那麼驢肉火燒的火燒皮就非常重要了，火燒皮用驢油烙出來的，金黃金黃的顏色，看著清香溢人，吃一口回味無窮，口感非常的酥脆，吃火燒還得正宗河間長條火燒。
————-靠譜吃貨說————-
驢肉火燒裡用的驢肉是最便宜的醬香驢腱子肉，人多的時候可以單點驢肉和火燒吃起來更香，也更合算。驢肉卷大餅比驢肉火燒要實惠些，肉可以選擇帶皮驢肉，驢五花肉，驢板腸。大餅卷板腸比驢肉火燒要香很多。帶皮的驢肉要比不帶皮的貴是10多塊錢。驢頭是這幾年火起來的美食，出肉率比較高，口感特別豐富。驢子蓋是最貴的一塊驢肉，一頭驢也就2-3斤。驢三寶是驢雜最貴的了，吃起來口感好，差不多120元一斤但是不容易買到。
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