又是一年三月三，湖北當地人家吃起了薺菜煮雞蛋，有小孩子不太懂，問父母，為什麼農曆三月三要吃薺菜煮雞蛋？有什麼講究嗎？長輩就會告訴孩子，這是當地的民俗，據說吃薺菜煮雞蛋，以後不會頭疼，背後還有一個傳說。
民俗：三月三，吃薺菜煮雞蛋，究竟為什麼要吃？
當時人們多是生活在山林中，每天在田裡種地都要被山風吹，時間長了就落下了頭疼的毛病。那風直往頭蓋骨裡鑽，疼得人沒法幹活。恰逢天災，連月無雨，村民們吃不飽，頭還疼，一個個病怏怏地躺在家裡等死。
此時有位神醫路過此地，看到村民於心不忍，於是在野地裡尋找一番，摘了很多開著黃色小花的植物，回來煮一煮，加入一兩個雞蛋，分給村民，神奇的是村民頭疼的毛病居然被治好了，但是又擔心以後會發作，於是每年三月三這個日子都會用薺菜煮雞蛋，
防止頭疼發作
，這樣的習俗也就慢慢流傳下來。
中國人都愛吃，關於吃的節日和習俗有很多，很多民俗流傳到現在不僅僅是為了吃，還是為了獲得好的寓意，比如說身體好、財運好等等。雖然薺菜煮雞蛋不能給你帶來好運和財運，但是它們營養價值豐富，經常食用確實對身體有好處。
現在薺菜正是鮮嫩的時候
，再過段時間就不好吃，想吃的人還是要趁著現在採摘，清炒吃，或者是煮湯喝，都很美味。薺菜中膳食纖維較多，能調節腸道功能，經常
便秘
的人不妨多吃些，
膳食纖維進入腸道內會吸收水分，幫助食物殘渣更快排出體外
。
薺菜中有一種
鹼類物質
，有利尿的作用，
四肢浮腫、排尿不暢的人可以多吃點
，能夠加快水分代謝。此外，它對肝臟有好處，富含胡蘿蔔素，能促進細胞修復，防止肝臟上火。其中的維生素A含量較高，對眼睛比較好，經常對著電腦螢幕的人可適當食用。
薺菜不耐高溫，不宜長時間爆炒，其中的營養成分會減少，顏色也會變暗，可用開水焯一遍，涼拌吃，或者是做成餡料包餃子。如果腸胃不太好，食用薺菜要控制好量，不要貪吃。
雞蛋大家是比較熟悉的，蛋白質豐富，可以促進肌肉、頭髮生長，而且它的營養容易吸收，不會給身體帶來負擔。兒童和老年人都可以吃，抵抗力較弱的，或者是經常生病、腿腳無力的人群，可以每天早晨吃個雞蛋，對身體有好處。
雞蛋和薺菜放在一起煮，薺菜的鮮味會融入雞蛋，等到雞蛋煮熟後，用勺子將雞蛋敲出裂紋，可以讓二者的營養更好地融合，此外還可以加入紅棗、黃芪增加甜味，如果不愛吃煮雞蛋，也可以用其他食物代替，不必侷限於做法。
現在大家應該明白了，為什麼有的地區有三月三吃薺菜煮雞蛋的民俗，原來背後還有一個故事，你的家鄉有飲食上的民俗嗎？如果有的話可以分享給大家。
