中國是禮儀之邦，不管是小酌大宴，吃飯時總免不了要相互讓座一番。所謂讓座，當然讓的是上座。很多人對於坐哪兒是上座並不完全瞭解，經常彼此讓了半天，好心好意地把客人讓到了下座。在本節將學習瞭解餐飲禮儀的重要性，清楚飯局中桌次和座次的排列，以及學會在宴會中坐對位置。
“您坐這。”曼德琳帶著客戶出去吃飯，隨便指一個位置就讓客戶坐下，客戶看起來很不滿意，於是就先站著。接著曼德琳就拿出一支菸自己抽了起來，然後右手拿起選單遞給客戶，說：“王總，這餐我請您，您別客氣，隨便點。”
“咳咳……隨意隨意。”王總被煙燻到。突然王總的手機響起來，就對曼德琳說：“我還有事，就先走了，”
用餐禮儀重要嗎？案例中，曼德琳有哪些地方做得不對呢？接下來，將從餐飲的桌次和座次安排中尋找答案。
桌次的安排。中國是禮儀之邦，不管是小酌大宴，吃飯時總免不了要相互讓座一番。所謂讓座，當然讓的是上座。很多人對於坐哪兒是上座並不完全瞭解，經常彼此讓了半天，好心好意地把客人讓到了下座。主桌是怎麼規定的呢？桌次的安排有四個原則，面門為上，以右為上，以遠為上，中間為尊，這四個原則需要結合起來運用，怎麼理解呢？例如你要宴請兩桌人吃飯，當兩桌橫排時，桌次是以右為尊，你就要把重要的客人安排到右邊的桌子；如果酒店裡安排的兩桌是豎排的，又怎麼安排呢？這就用以遠為上原則，就是離門較遠的那一張桌子是上桌。
臨近年底，今年公司的收益不錯，打算在部門宴請部門人員吃團年飯。包括經理、主管、員工將近50多人，這個晚宴的桌次怎麼安排呢？五十多人，晚宴至少要安排五桌，桌次安排的關鍵是把經理、主管層級的重要人員安排到上位。這時的桌次安排除了要注意面門定位，以右為上，以遠為上，中間為尊守規則外，還應兼顧其他各桌距離主桌的遠近。也就是記錄主桌越近，桌次越高，距離主桌越遠，桌次越低。主桌確定了，現在要確定座次了。
座次的安排。在商務宴請中，位次的排列可遵循這四個原則，一是主人在主桌位置，面門而坐，背景而坐；二是各桌都有主人方的人在坐，即各桌主人；三是各桌上的位次尊卑，要根據其與主桌的遠近而定，以近為上，以遠為下；四是各桌距離主桌的主人相同的位次，以右為尊。
Silvia邀請親朋好友週末到家裡聚會，可是讓她為難的是，這個座次該怎麼安排呢？如果是家庭聚會，傳統位次的排位法是這樣的，男女並肩而坐，成對自上而下，自右而左，男左女右。男女主人並肩而坐，面對男女主賓。
我們有時也會請人在餐館裡吃個便餐，很多人都不會太講究座次，生活中一言一行皆能體現一個人的禮儀修養，即便吃個便餐。那麼便餐的位次安排原則是怎樣的呢？一是右高左低原則，兩個人一同並排就坐，通常以右座為上，以左座為下座；二是中座為尊原則，三個人一同就坐用餐，坐在中間的人在位次上高於兩側的人；三是面門為上原則，用餐的時候，按住禮儀慣例，面對正門者是上座，背對正門者是下座。
在舉辦大型宴會時，為了便於來賓準確無誤地在自己位次上就坐，除招待人員和主要人員要及時加以引導指示外，應在每位來賓所屬座次正前方的桌面上，事先放置醒目的個人姓名座位卡。舉行涉外宴請時，座位卡應以中、英文兩種文字書寫，中國的慣例是中文在上，英文在下，座位卡是兩面都書寫用餐者的姓名。
中餐禮儀的桌次和座次知識，你都get到了嗎？
