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還在用自來水直接洗肉?殊不知病菌正悄悄來到家人的身邊......

上週和大家科普了關於家庭中的餵飯習慣,以及幽門螺桿菌對孩子、家人的危害:這種餵飯習慣一定要改掉,稍不留神很可能“致命”!,這周我們來聊一聊關於家庭中常見的洗肉習慣。

說起洗肉這個話題,可能會有人說洗肉能把肉洗乾淨,這有什麼不妥呢?畢竟買回來的肉不知道經歷過什麼……

其實洗肉這件事本身是沒什麼問題的,但是如果洗肉過程中操作不當,是存在感染沙門氏菌的風險的。

據食品安全相關權威機構統計,我國每年沙門氏菌食物中毒達300萬人次,40%的零售生雞存在沙門氏菌汙染。

還在用自來水直接洗肉?殊不知病菌正悄悄來到家人的身邊......

除此之外在世界各國的細菌性食物中毒中,沙門氏菌引起的食物中毒位列榜首,大部分原因都來源於對生肉不當的處理。

沙門氏菌到底是什麼?為什麼一定要注意呢?

沙門氏菌是一種常見的食源性致病菌,典型症狀包括髮熱、噁心、嘔吐、腹瀉及腹部絞痛等腸胃炎症狀。

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通常在發熱後72小時內會好轉,但如果這時恰巧孩子免疫力低,或者家裡有老人,則可能因病菌進入血液出現嚴重且危及生命的菌血症,少數還會合並腦膜炎或骨髓炎。

不僅如此,雖然沙門氏菌在水中不易繁殖,但可生存2-3周,冰箱中可生存3-4個月,所以洗肉並不能殺滅肉上的細菌。

如果處理不當反而增加了感染機率,尤其是以下這兩種方式最應注意。

01

這樣洗肉最易引起交叉感染

自來水龍頭直接洗肉

因為肉上面可能存在大面積的致病菌,那麼在我們拿水龍頭直接沖洗時,帶著細菌的汁水和噴射過程中的水花容易濺到廚房其它用具表面。

還在用自來水直接洗肉?殊不知病菌正悄悄來到家人的身邊......

比如:檯面周圍、洗碗布、菜板等可噴濺的範圍,從而引起交叉感染。

徒手接觸生肉洗肉

如果家裡父母做飯直接徒手接觸生肉、接觸被汙染的區域,這時候觸碰眼口鼻,或者還未汙染的廚房用具和食物,這時候就不知不覺加劇了自己和家人的感染風險。

02

防範病菌可這樣做

可選擇正規渠道的冷鮮肉

大家在購買肉類的時候,圖個方便新鮮選擇讓人當場宰殺,或者拿回家自己殺,殊不知在宰殺過程中感染病菌的機率也在提升。

還在用自來水直接洗肉?殊不知病菌正悄悄來到家人的身邊......

其實早在零幾年到2013年北京、上海這些城市就已經陸陸續續開始頒佈《限制活禽交易管理辦法》,

目的就是杜絕在城區進行活禽交易,用更乾淨統一的方式讓病菌遠離我們。

所以,大可不必折騰又不安全,不如選擇正規途徑封裝好的冷鮮肉,這些肉都是檢疫合格的可以放心購買。

用盆取代水龍頭直衝,用手套取代徒手洗肉

不建議洗當然不是完全不能洗,可以使用專門洗肉的盆接滿清水,將肉放入其中浸泡清洗。

還在用自來水直接洗肉?殊不知病菌正悄悄來到家人的身邊......

清洗過程中儘量避免盆中洗肉的水外溢,洗好後也要及時用消毒液,對噴濺到水的地方和洗肉盆進行消毒,降低病菌擴散機率。

除此之外,還要注意不要徒手洗肉,在清洗的過程中可以選擇專門的手套進行洗肉,避免與病菌的接觸。

生熟分離一定要做好

除了在購買、清洗中多加註意以外,做好生熟分離更為關鍵。

切生肉和切即食的瓜果等,一定要準備兩個菜板、不同的菜刀,即時用及時消毒。

冰箱中冷藏的食物也要做好生熟分離,進行分割槽域存放更安全一些。

還在用自來水直接洗肉?殊不知病菌正悄悄來到家人的身邊......

最後,如果你實在覺得不放心,高溫殺菌是最好的選擇,可以將買回的冷鮮肉拆封後,直接下鍋焯水(冷水下鍋),肉熟了再切也可。

在飲食健康這件事情上千萬別怕麻煩,一旦感染各種各樣的病毒後悔莫及,不僅自身中招遭罪,孩子和全家也難逃傷害跟著遭殃。

告別不安全的洗肉、買肉習慣,多加註意才能讓孩子和家人吃得安心健康!

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本文為藍莓果教育集團創始人梅老師的個人公眾號“藍莓媽媽”原創。