牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽為白色血液。
牛奶中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等營養物質，乳蛋白中含有人體所必須的氨基酸；乳脂肪多為短鏈和中鏈脂肪酸，極易被人體吸收；鉀、磷、鈣等礦物質配比合理，易於人體吸收。
一、炸鮮奶
食材：
牛奶，澱粉，麵粉，乳酪，白糖，植物油，鹽
做法:
1。牛奶、乳酪、白糖、澱粉倒在一個容器裡混合後攪拌均勻，倒入鍋中，加入少量水燒開。
2。麵粉準備好，一邊往鍋裡倒一邊攪拌，攪拌均勻煮開後轉成小火慢慢攪拌，讓鍋裡的混合物凝固成類似麵糊的狀態。
3。關火後把混合物盛到一個盤子裡抹平，放到冰箱裡冷藏至凝固。
4。碗中面倒入適量麵粉，水、植物油和鹽，攪拌成麵糊狀。
5。麵糊凝固後取出切塊，放到調好的麵糊裡使其全部裹上漿。
6。起鍋熱油，油比平常炒菜時放的油要多，燒到五六成熱的時候把裹好漿的奶塊放到油鍋裡炸至金黃即可。
二、牛奶粥
食材:
牛奶，大米，白糖
做法:
1。用煮粥的方法將大米煮成半熟，去掉米湯。
2。加入適量牛奶，用小火煮成粥。
3。加入適量的白糖攪拌，充分溶解即可。
可以根據自己的口味加上一些水果，顏色鮮豔又有食慾，味道也很豐富。
三、雙皮奶
食材:
牛奶，雞蛋，白糖或煉乳
做法:
1。鍋中放入牛奶和白糖拌勻，小火煮。奶熱而不沸、白糖也已充分溶化就要離火（只能煮熟，白糖溶化即可，不能煮沸，否則鮮牛奶中的蛋白質受高溫
變性凝固 ，就無法制作奶皮）。
2。將奶液分別倒入幾個飯碗內，靜置冷卻。
3。準備另一個容器，待各碗的奶表面上有一層薄奶脂凝成後，用細竹籤沿碗邊將奶皮挑起一角，將碗傾斜，使奶皮下的奶液流入另一容器，這樣奶皮就留在碗底。
4。按此方法，把各碗奶液都流到另一容器裡集中起來，只留下奶皮。
5。將蛋清放入單獨的碗中，順著一個方向高速攪打，至蛋清呈乳白色膠狀的泡糊。
6。蛋清倒入集中奶液的容器攪勻，用紗布過濾，去掉雜質，用勺子颳去表面氣泡。
7。放入鍋中，中火隔水燉10分鐘左右即可。
