即食海參加工工藝
鮮活加工：
是指採用活海參直接透過水煮（高壓或者低壓）加工好後，冷凍儲存待售，加工環節簡單，營養價值保留也要完整，口感爽滑Q彈水分低，腥味略低。
水發加工：
水發海參是指用幹海參泡發好後，冷凍儲存待售。水發即食海參質量好壞取決於幹海參的質量，現在市面幹海參存在眾多質量問題，比如加糖，加鹽，甚至加新增劑等問題從而導致水發即食海參營養流失嚴重。水發海參還有一個問題就是無節制的水發泡漲，例如一個8釐米重量60g的海參，能泡發到長度達13釐米重量100g左右，這種海參吃起來口感軟糯，一碰就碎，基本無腥味。
含新增半熟生海參：
這種海參是當前市場最惡劣的一種加工方式，這種加工方式只需要1-2斤活海參就能加工出1斤即食海參。因為加工的時候使用了鹼等，加工時不掉稱，不縮小。而且吃起來比正常海參的要硬一些，不懂海參的人往往誤認為很Q，其實是一種質量最差的即食海參，這種加工的特點一般表皮發澀不滑，腥味偏重！
國內產地
大連海參
大連海參起步較早，海參產業較早，產量非常大，是當前國內最大海參養殖地區，企業起步比較早，在國內形成了較大的產業鏈，因此大連海參被人熟知。
山東海參
山東海參起步較晚，產量較小，加工技術領先，近年山東海參生長週期較緩慢，產量少，無法滿足全國市場的需求，發展始終比較緩慢。
福建海參
福建海參等依託南方溫差的養殖優勢，縮短海參生長週期，形成大規模的海參養殖，憑藉產品研發、加工技術、生產成本方面的優勢，福建海參瞄準中低端消費市場。
注意事項
海參中含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有較多的鞣酸，同時食用，會導致蛋白質凝固，難以消化吸收。
另外,海參還不宜與甘草同服。 俗話說"陸有人參,水有海參",做海參時如果放了醋,在營養上就會大打折扣。
原因是：酸性環境會讓膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。因此，加了醋的海參不但吃起來口感、味道均有所下降，而且由於膠原蛋白受到了破壞 海參的營養價值自然也就大打折扣。除了不能和葡萄、柿子、山楂等水果同吃。
以下也是吃海參的:
1。海參也不能和甘草一起吃；
2。海參也不適於與醋一起食用，醋能中和海參的營養成分；
3。年齡太小的兒童最好少吃海參，體格虛弱的兒童可以適當多吃；
4。脾虛、痰多者也應少用或禁用海參，不消化，加重腸胃肝臟負擔；
5。夏天不宜吃海參是錯誤的，人們認為海參火大，夏天食用火上加火，這是不正確的。
適宜人群
海參性溫，一般人群都能食用。海參的適合人群如下:
1。適宜虛勞羸弱，氣血不足，營養不良，適宜年老體弱者食用。
2。患急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及溼邪阻滯的人群忌食。
3。生血養血和促進鈣質吸收。
4。預防心血管，增強人體免疫力者。
5。孕產婦的保健，美容養顏。
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海參泡發的口感會影響海參的營養嗎？
