“河魨有毒不能吃”，揚中河魨放心衝

揚中位於鎮江市東部江心，黃金水道——長江中下游。這裡是個很適合河魨寶寶繁衍生長的地方。每年的三月至五月是吃河魨的好時節，揚中人民會在整這個時段舉辦一年一度的“河魨節”，深層次展示河豚文化，多角度展現揚中這座島城的風貌。

網紅河魨寶寶

河魨相信大家都不陌生，

就是紅遍網路的那個氣鼓鼓的小可愛。還有網友說他生氣起來可以拿來當鞋刷子。就是下面這張圖。

其實很多人都不知道，這個小可愛的味道十分驚豔。我國早在2000多年前就將河魨作為美味珍品流傳民間。素有“不吃河，焉知魚味？吃了河魨，百味皆無”和“拼死吃河”的說法。古代詩人蘇東坡頗愛吃河魨，對河魨曾有“值得一死”之說，梅俞也曾稱頌道“春洲生荻芽，春岸飛楊花，河豚於此時，貴不數魚蝦”。聽到這裡有沒有對河魨有一絲期待了呢？

吃了20年河魨的我想說河魨真的值得一嘗。單一的菜品、單一的做法其實很容易吃膩，但是我吃了20年的河豚，每年一到那個季節卻還是忍不住，纏著讓我爺爺做。

小時候吃的河魨都是地地道道江裡遊的，肉質鮮嫩，佐料不用加太多，就鮮嫩無比。和三葉草河蚌一起搭配出來的白汁河魨堪稱一絕。剩下的湯汁用來下面別提多好吃了，想想我就饞。現在的河魨大都是人工養殖的了，加上最近對長江內野生動物的保護，只能吃到人工養殖的了。雖然比不上多年之前吃的，但是河魨依舊是河魨，它的味道誰都替代不了。

河魨身上有好多寶，肝、皮、肉、魚籽都是好東西。不瞭解的朋友都說河魨除了肉，其他都是巨毒，不能吃。說的也不是一點道理沒有。早期的野生河魨身上是有劇毒的，不同部位有差異。一般來說，卵巢含量最多，肝臟次之，血液、眼睛、鰓、面板都含少許。看到這裡你肯定能會問，那蘇東坡是怎麼吃的呢？那當然是有專門的廚師做呀。河魨經過了兩千年的烹飪研究，流傳至今的那一定是安全的做法。而且現在飯店煮河魨的師傅是必須持證上崗的，所以大家duck不必害怕。對了，我們當地有一個“河魨大師”叫周長順，他是出了名的做河魨一絕的大師，也是揚中唯一一個敢煮河魨籽的人（河魨籽有劇毒）。曾經還上過《舌尖上的美食》這個節目，很多明星來揚中也都特地去打卡他的河魨店。如果大家是第一次吃河魨的話，我推薦大家去他們家。