說到商河老豆腐，大多數的濟南人都把他吃成了豆腐腦，加了韭花和香菜的老豆腐被濟南化了。其實地道的商河老豆腐是這樣的：潔白如玉、細若凝脂、嫩似欲流，成為濟南人、商河人的早餐之選。吃過很多家濟南的商河老豆腐都不如商河當地的正宗，真是隻有當地的水土才能做出地道的口味。
老豆腐和豆腐腦的區別：老豆腐沒有豆腐腦的鮮嫩和細膩，口感稍微硬一點，入口後有些硬度，比豆腐腦有勁兒；老豆腐需要新增滷汁、麻汁和辣椒油，滷汁清而不淡，麻汁香而不膩，而豆腐腦新增香菜和韭花醬、辣椒油。
商河老豆腐食之香氣撲鼻，有肉味而不腥，有辣味而不嗆。再加上一個滷好的雞蛋，更是美上加美。關於商河老豆腐還有一個美麗的傳說，清朝乾隆皇帝下江南，路過德州平原時偶然吃了一次老豆腐，對其大加讚賞，當場把那位做老豆腐的人召進了宮中的御膳房，專門給皇帝大臣做老豆腐享用。
商河老豆腐需要搭配商河馬蹄燒餅才是最佳吃法。據傳乾隆皇帝下江南時，馬蹄燒餅作貢品呈獻給乾隆皇帝，倍受皇帝和大臣們的讚賞。由此可見馬蹄燒餅早就是遠近聞名和倍受喜愛的商河名吃了。剛出爐的馬蹄燒餅皮瓤分離，外脆內嫩，酥香兼備，香氣四溢，色、味、形俱佳。具有焦香、清香、芝麻香三香的獨特風味。馬蹄燒餅製作考究，經濟實惠，易於儲放，攜帶方便。最好吃的馬蹄燒餅是剛出爐的時候，那香氣撲鼻和口感酥香的感覺是任何食品無法取代的，三兩口就能吃掉一個，一點兒都不誇張。它的製作工藝看似簡單，實則非常複雜，得有十多道工序，且只有手工做的才好吃，機器生產線做不出它的味道。
如果有機會來商河做客，請你吃老豆腐和馬蹄燒餅，定會不虛此行。早餐的美味從暖暖的商河老豆腐開始，沁人心脾，從口中滑入胃中那種溫暖且有滋有味的感覺都在軟軟、香香的腦花中了。
