春節假期已過半，不知道大家在假期都吃好喝好沒有，反正我是吃了好多天剩菜，原本以為只有我家才是這樣，不問不知道一問嚇一跳，身邊的老夥計面臨的都和我一樣，剩菜7天樂啊，我以為是我圈子小而已，卻沒想到大明星鄭秀文也是吃剩菜小能手。
從她分享的影片和配文中我們得知，她做的是一鍋經典粵菜“髮菜蠔豉”。燜了一大鍋吃不完，今天接著吃昨天的剩菜，其實珍惜糧食是再正常不過的事情了，或許因為平常都接觸不到的藝人，在春節假期里居然和大家都做著同一件事，而倍感親切吧，鄭秀文真是接地氣，吃剩菜還不往和大家一起分享。
不少吃貨把眼光紛紛投向這一鍋菜，髮菜蠔豉在廣東的節假日是比較常見的菜，其發音與廣東話的髮菜好事諧音，所以深得老廣們的喜愛，除了意頭好，這一鍋裡面用料極為豐富，同時兼具美味和滋補養生，做起來也不是太難，想擁有鄭秀文同款髮菜蠔豉嗎？現在就教大家做起來。
【髮菜蠔豉】
主要食材：花菇、髮菜、半隻豬手、蠔豉（即是牡蠣乾貨）、八角大料薑片、西蘭花等等。
【具體做法】
1、豬手斬塊，冷水下鍋加薑片和料酒焯水，然後用冷水沖洗乾淨血沫，撈一旁控幹水分。
2、選用大一點的蠔豉搓洗乾淨，鍋里加一點點底油，小火把蠔豉煎到2面金黃，幹蠔的蠔香味被煎出來了就差不多了，把幹蠔夾出來備用，底油不動。
3、花菇要提前泡發好，重新加熱底油，小火煎一次花菇，想要花菇有底味可以在煎的時候放點白糖入味，煎出香味即可。
4、鍋里加油炸香薑片撈出，倒入幾粒小冰糖炒出糖色，再加入豬手翻炒均勻，然後依次放入薑片，八角1粒，蒜頭半顆，香葉2片，半碗白酒淋在鍋周圍嗆出酒氣。
5、這時候來簡單調個味道，加入1勺蠔油，小半勺柱侯醬，老抽半勺，生抽2勺，翻炒1輪加入剛好沒過食材的熱水，開大火蓋蓋子燜20分鐘左右。
6、在鐵鍋裡燜夠20分鐘後，把一鍋豬手轉移到沙煲裡，在最上層分別鋪上花菇，蠔豉再蓋好蓋子小火燜20分鐘，最後加上泡發好的髮菜，這裡我們可以選用海髮菜。
7、燜5分鐘左右，整鍋髮菜蠔豉就做好了，可以切幾多西蘭花點綴顏色增加口感，髮菜吸收了花菇和幹蠔的香味，又浸泡著豬手的骨香味，豬手軟軟糯糯筷子輕輕一夾也容易脫骨，試問這樣一鍋髮菜蠔豉有誰不愛吃呢？多來幾餐這樣的剩菜你會吃嗎？
小貼士：
個人經驗還可以往裡面加入少許主食，比如粉絲，寬粉，紅薯粉等等，髮菜很容易吸收湯汁，可以多放點，根據自己的口味和需求，再最原始的髮菜蠔豉煲裡進行創新，我想就算這樣的剩菜，大家也願意多吃幾頓。
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