鴿子，又名鵓鴿，鴿子的祖先是野生原鴿。鴿子的營養價值極高，既是名貴的美味佳餚，又是高階滋補佳品。
鴿肉為高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量為24。47%，超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類，所含蛋白質中有許多人體的必需氨基酸，且消化吸收率在 95%，鴿子肉的脂肪含量僅為0。73%，低於其他肉類，是人類理想的食品。鴿子蛋被人稱為“動物人參”含有豐富的蛋白質。我國民間有“一鴿勝九雞”的說法，可見鴿子的營養之豐富。
鴿肉不但營養豐富，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病，四季皆可食用。《本草綱目》中記載“鴿羽色眾多，唯白色入藥”，鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。
鴿子的做法多種，烤乳鴿是常見的一種烹製方法，但是很多人吃烤物容易上火，想著吃點烤乳鴿補身體，結果補出了喉嚨痛，其實，鴿子燉成湯也很美味，清淡而不燥，肉質綿柔，湯味鮮美，秋冬多喝鴿子湯，可以增強體質，增加面板彈性，改善血液迴圈，對女人補氣血很有益處。
推薦一種營養健康的鴿子湯的做法——北芪黨參紅棗老鴿湯
食材推薦：
北芪，黨參，玉竹，紅棗，枸杞。
（1）北芪：又稱為黃芪、綿芪，南方人常稱該藥為“北芪”，這是因為黃芪產於北方的緣故。是常用的補益氣血之佳品，補脾益氣，固表止汗，益氣昇陽，利水消腫等作用。古人把北芪推崇為“補氣諸藥之最”。
（2）黨參：為常用的傳統補益藥，具有補中益氣，健脾益肺之功效，還可以，養血安神，增強人體免疫力。
（3）玉竹：具有養陰潤燥，生津止渴之功效。
（4）紅棗：補氣養血，健脾益胃。
（5）枸杞：滋腎，潤肺，補肝，明目。
製作方法：
1。鍋內燒熱水，倒入1茶匙白酒，將乳鴿下鍋煮至出血沫，將水倒掉，將乳鴿洗淨。
2。將香蔥打成結，與乳鴿同煮，薑片一起放入燉鍋中。大火煮開，加入以上湯料食材，用中小火燉一個半小時。
3。出鍋十分鐘前，再加入枸杞，調入鹽即可。
