經常可以看到網上外國人捏著鼻子吃中國臭腐乳，或者是一臉無奈準備赴死的神情吃皮蛋的影片。其實世界各地都有不同的飲食習慣。我們覺得是美食的東西，不一定別人能接受得了。對於江浙地區的
“
三臭系列
”
大家都比較熟悉，臭豆腐、臭冬瓜和臭莧菜，外地人見了大多驚愕莫名，但本地人卻吃得津津有味。另外廣西地區的螺螄粉，也是遠遠就聞到一股臭味，但愛吃的人卻停不下口。
這裡我們聊一聊世界各地很奇特的飲食習慣。
中國臺灣地區曾經存在數量豐富的鹿，原住民對鹿的利用方式亦異彩紛呈，並被當時在臺漢人官員記錄下來，流傳至今。因為臺灣島曾經存在著數量龐大的野生鹿群，對島上的原住民來說，鹿是常見的事物，他們存在著
“
食用鹿之習性
”
；對漢族和其他一些民族來說，鹿也是再熟悉不過了，並且擁有歷史悠久的鹿文化。
鹿是原住民的食物來源之一，鹿內臟是重要的利用部分。對於食用這種食物，原住民食用鹿內臟的記載，明末姚旅在《露書》中說：
“
北港番者，去海澄七日程。其地廣而人稀，饒鹿與魚。其俗得鹿，只取其腸，洗淨繞臂，沿途生啖之，餘盡棄之，故海澄人以濫物易歸。
”
這是對原住民喜食鹿內臟的記載，原住民獵取到鹿後把鹿腸取出，洗乾淨後纏在手臂上，在路途中邊走邊生吃。除了生吃的內臟部分以外，其他的都不要，所以沿海其他族群民眾才用物品與之交換剩餘部分。
同時鹿腸胃中半消化物質被原住民認為是
“
至美食物
”
，並冠以
“
百草膏
”
之名。食用鹿內臟當是便於消化，容易吸收能量。鹿胃中經過咀嚼混入消化酶的半消化食物的食用，是人類早期利用的一種烹飪方法，可以迅速補充狩獵過程消耗的能量。
據說雲南古時，也有記載少數民族獵取鹿後，會將鹿胃中的半消化的青草取出食用。
這種取自鹿腸胃中的
“
百草膏
”
，估計現在臺灣也沒人能品嚐到了，什麼滋味也沒人能說得清。
但要說最臭的食物，估計北歐的鯡魚罐頭可以稱雄！
這種被稱為全球最臭的食物直接被定義成了生化炸彈，忠告是千萬不要在室內開啟，否則那猶如臭水溝一樣的味道
3
天都散不去，似乎它的每一個臭味分子都滲入了牆紙甚至樓板。
鯡魚罐頭是鯡魚混合鹽之後在罐中鹽漬發酵的食品，最早起源於瑞典北部，據說最早的來歷是漁民無意中
“
發明
”
的，當時在海上捕獲鯡魚太多，然而鹽巴又即將用完，因此將快要腐敗的鯡魚用少許鹽的水浸泡放在桶內發酵，到碼頭後售賣卻非常好，因此而開始流行！
鯡魚罐頭之所以那麼臭是因為發酵時所產生的稱為
“Halanaerobium”
的厭氧細菌，除了會製造二氧化碳外，還有大量帶惡臭味的乙酸、丙酸、丁酸及硫化氫等，其中丙酸刺激性味道非常強烈，而硫化氫則是臭雞蛋味，丁酸則是腐臭油脂的味道，多種氣味混合，估計是人世間最臭的味道。
不過最近網上有一個訊息，據說鯡魚罐頭已經落敗，第一名已經被因紐特人的醃海雀所代替，據說無論是製作工藝還是其臭味程度，還有其食用方式，醃海雀當之無愧的為地球上最臭食物的第一名！
愛斯基摩人的獨特美食
—
醃海雀，世界最臭食物，一般人接受不了
其實對地理有所瞭解的應該都知道生活在北極地區的愛斯基摩人，又稱為因紐特人，翻譯過來就是愛吃生肉的人。其實這也是他們生活條件決定的，由於北極天氣寒冷，基本沒有瓜果蔬菜，因此因紐特人攝取人體必須的維生素就成了非常大的難題。
所以他們的飲食結構就沒法藉助一般的食用植物的形式，熟肉的加工方式會破壞維生素，所以而迫不得已就決定吃生肉獲取更多的維生素。
再加上在北極地區取暖烹飪資源十分寶貴，如果把很多燃料用作烹調是對這類關鍵生活資源的奢侈浪費，經年累月過後因紐特人便養成了愛吃生肉的風俗習慣。
這類風俗習慣所造成的就是是因紐特人與眾不同的餐飲文化和烹調方式，因紐特人眼中的
“
人間美味
”
相對於咱們普通人來說簡直就是茹毛飲血，令人毛骨悚然。鷗類、鯨魚、海豹、北極熊都在他們的食譜上。
今天的奇聞咱們就來看看他們食譜中最
“
美味
”
也最令人驚詫的一道
“
開胃大菜
”
醃海雀。
醃海雀是因紐特人的一類傳統美食，是將生海雀宰殺不清洗不拔毛直接放進生海豹的胃裡面腐熟發酵的肉製品。
因紐特人要做這道美食之前首先需要捕捉大約
200
只左右的侏儒海燕和一隻海豹。最後海豹是棄之不食的，頂多起到一個容器的作用，主要享用的是裡面海雀。
這裡面的海雀就是侏儒海燕，但是它們不是真正的海眼，而是鷗形目海鷗科的成員。它們才是這道菜的主要原材料。
然後，因紐特人得把宰殺過的海雀和海豹擺在陰涼的地方排酸一整天。隔天再把幾百只沒有經過任何處理的海雀一起塞到海豹的胃裡面。
塞好後就需要進行開口的封口，他們把海豹腹部縫線，用腳踩排出來多餘的氣體，再用曬乾的海豹油脂塗在縫線口上，防止縫合口生蟲長蛆，破壞滋味。最終家附近的凍土層上挑好一個位置，挖坑將海豹扔進去，用石塊壓好進行標識。
最重要的一步就要交給時間了。海豹胃裡的胃液會讓這些海鳥厭氧發酵，在北極地區可能要等上三至四年的時間，由於發酵與環境溫度密切相關，因此越寒冷的地區等待時間就越長。
等到了時間後，他們就會把海豹刨出來，也就是下圖的樣子。
享受
“
美味
”
的時間到了，因紐特人拿出來加工好的醃海雀，由於海雀的翎毛並不會被厭氧發酵消失掉，所以發酵的海雀還是保持死前的樣子，只不過渾身裹挾著海豹的胃酸，顯得黏糊糊的。
等了好幾年才總算髮酵好，此時此刻手捧海雀，各位是否迫不及待地想要大快朵頤呢？
先看看醃海雀的吃法吧，其實非常簡單，首先把海雀的翎毛薅光，然後把它的生肉撕成小條就可以來享用了。不願意吃的這麼原始和野蠻也可以。
因紐特人有更雅緻的食用方法，那就是將鳥腹撕開，拿勺子舀出發酵後的內臟器官，塗在麵包或者燒烤上便是因紐特人最獨具特色的調味汁了。
其實這些吃法真不算什麼，想來最重口的吃法就叫做
“
隔江猶唱後庭花
”
了，首先摘除海雀的尾部，然後直接用嘴從海雀的尾部吸吮裡面發酵過的內臟器官發酵湯汁。
當地人覺得這類食用方法能夠使人獲得黃油一樣的入口即化的味蕾感覺，和精神上的滿足，不但有糠和大麥青汁的芳香，還有動物食品所獨有的濃郁口感，著實美妙。
提醒大家，並不是全部鳥類都可以用，曾經有原住民將海雀改用鴨類代替，結果因為肉質不同，發酵不完全，食用後因肉毒桿菌中毒死亡。
為什麼當地人會喜歡這種黑暗料理呢？只能推測，經過成千上萬年的自然選擇，他們的身體經過一代代淘汰，活下來的成員已經適應了這種重口味的食物，所以我們這吃著新鮮食物長大的身體，恐怕就真的受不了這海豹醃海雀了。看完之後，你會有什麼感想，是否要加入，飽餐一頓？還是翻江倒海狂吐不已，總之，世界上最臭的食物不是浪得虛名的。
今天的世界飲食奇聞就介紹到這裡，其實每個國家的習俗和飲食習慣都不盡相同，你們當地有什麼特色的飲食習慣嗎？歡迎留言。
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