在我們土家，洋芋是必不可少的菜品，因為其百變多味，深受我們土家人的喜愛，而我也對洋芋情有獨鍾，大家現在知道我為啥叫土豆菇涼了吧！
一、稱呼百變
洋芋又叫土豆，馬鈴薯，山藥蛋。而且它在中國各地的稱呼也有所不同：東北叫土豆、華北叫山藥蛋、西北叫洋芋、浙江一道叫洋番芋、廣東和香港叫它薯仔。洋芋現在可以說我是食物中最亮的仔了。
二、做法多變
作為主要的糧食作物，洋芋的做法也有很多。無論是做填飽肚子的主食還是閒暇時光裡的小食，都很討人喜歡。就洋芋這一原材料都可以做出很多美味佳餚，洋芋可以切絲、切塊、切成條狀，可以蒸煮炒炸，不管是哪一種加工、烹飪方式它都可以輕鬆駕馭，這也是它深受我們喜愛的原因。
1.炕洋芋
將本地馬爾科洋芋刮皮洗淨，放入自家熬製的豬油或者菜籽油中炸至金黃，拌上蔥苗和辣椒，或者直接沾我們土家自制的辣椒醬，這味道真的是美味。隻身在外時要是能吃到這麼正宗的炕洋芋，該是何等幸福。
2.洋芋泡泡
洋芋泡泡是咱土家人必備的下酒菜，也是小盆友們熱愛的零食。普通話一般稱它為乾土豆片。洋芋泡泡雖然沒有薯片那麼香、辣、脆、麻的味道，也沒華麗的外包裝，但是它卻是土家人延續了千年的傳統美食，靠的就是它的天然淳樸。這就是洋芋泡泡的魅力所在！在小編看來這才算得上地地道道、原滋原味的薯片。至於洋芋泡泡是怎麼製作的，小編會在後期釋出詳細的製作流程。
3.洋芋餅
洋芋餅就是土豆餅，就是將洋芋切成絲，然後放入鍋中炸至兩面金黃，拿出切塊即可。做好的洋芋餅是不是有點像披薩，不過這是我們土家獨特的披薩。因為我們這的洋芋還是老品種，所以比起菜洋芋來說洋芋粉的含量更高，這樣就不用生粉就可定型。因為其酥脆金黃的外觀加上其誘人的香味，每次土豆餅端上餐桌便會被一掃而光。
4.洋芋條
顧名思義，就是將洋芋切成粗條狀，放入鍋中炸至金黃，拌上醬料即可。這樣做出來的洋芋條條有點像薯條，如果你想蘸上番茄醬吃就可以等同於薯條了！當時這純天然無新增的“薯條”貌似更加誘人！
5。榨廣椒洋芋片片
將洋芋放入油鍋中炸至酥脆金黃加入酸爽的榨廣椒，出鍋撒上一點蔥花提升一下菜品的外觀，更增添一味香，一道簡答快捷的下飯菜就做好啦！榨廣椒洋芋片片結合了洋芋的清香、榨廣椒的酸爽，不僅色澤誘人味道也很鮮美，讓人忍不住想多吃兩碗米飯才罷休。
6。洋芋粉炒臘肉
洋芋粉凝聚了洋芋的所有精華於一身，配上地地道道的土家臘肉，臘肉的香味沁入土豆粉中，兩者香味融匯一處，讓人忍不住多吃幾口。晶瑩剔透的洋芋粉配上色澤鮮美的臘肉，來點辣椒作為修飾，既不會顯得過於張揚，又不會顯得極為普通，反而讓人有一種很想品嚐的慾望。洋芋粉的製作後期小編也會給出詳細的製作流程喲！
7。洋芋飯
洋芋飯，洋芋飯就是大米和洋芋為食材。先將大米煮成半熟撈起，把洋芋刮皮切成坨或者是片片，然後放入鍋中，用油、鹽炒至顏色發黃後，然後將半熟的米倒入鍋中，勻均鋪在鍋中的洋芋上，鍋中加適量水，用鍋蓋蓋住，先大火後小火煮制；如果一直用大火，可能洋芋就會糊了，但是米飯可能又沒有熟；如果火太小，可能洋芋沒有焦黃就不香，米飯太軟口感也不好。熟後的洋芋飯香氣濃，味道好，營養高。
8。洋芋粑粑
由於今天篇幅過長，我先簡單地跟大家介紹一下製作過程，後期給大家推出詳細的製作流程。先將洋芋刮皮洗淨，然後將洋芋磨成細漿並把土豆粉過濾，將土豆粉過濾的原因在於影響洋芋粑粑的口感，如果有洋芋粉在洋芋漿裡面，這樣蒸出來的粑粑中間就會有硬塊。最後就可以做成粑粑上蒸籠蒸，小編喜歡將蒸好的粑粑放在柴火爐上烤一下，金黃的鍋巴很是香脆。你也可以選擇烤箱烤，烤箱烤出來的更均勻，但是沒有柴火烤出來的香。
9。燒洋芋
燒洋芋做法及其簡單，就是將整個洋芋放入柴火中燒至金黃，剝去外皮，沾上辣椒醬簡直是美味，巴適得很！在城市裡面你也可以用烤箱來烤著吃，自己拌上醬料吃也很美味！
10。洋芋絲絲湯
就是將洋芋切成細絲然後放入鍋中煮一會就成了洋芋絲絲湯，洋芋絲絲湯既可以作為一道美味的湯羹，也可以作為一道主食。在我們老家，炎炎夏日裡我們最喜歡在中午吃洋芋絲絲湯，因為方便快捷不說，還可以解解暑。
洋芋是不是百變多味，可能還有好多做法小編都沒有列舉完，但是以上列舉的都是小編在家經常吃的，也算得上土家的家常菜了。今天的分享就到這啦，不知道今天百變多味的土豆有沒有誘惑到你！走過路過的朋友可以在評論區留下你的想法喲！小編期待你的到來！
