雞蛋，應該是國民接受度最高的食物了。不僅烹飪方法多樣，而且營養價值非常高，曾有專家表明，雞蛋的營養成分和人體所需要的營養幾乎一致，因此吃雞蛋能夠迅速吸收營養，有助於身體健康。
然而，並不是所有雞蛋都能獲得“營養品”的殊榮。很多人堅持每天吃雞蛋，卻不知道自己吃錯了雞蛋，不僅沒有攝入營養，而且長期食用還可能傷害身體，卻不知情地吃得喜滋滋。
雞蛋泡了水，就儘量別存放著，趕緊吃掉。泡水雞蛋是很難儲存的食物，因為雞蛋表面看著光滑，實際上有成千上萬個細小的孔。在孔的下面，還有一層保護膜，保護雞蛋內部不被灰塵弄髒。
但是用水泡過的雞蛋，或是用水洗過的雞蛋，水會被雞蛋殼的保護膜洗掉，一旦這層保護膜被破壞掉，外界的細菌很容易侵入雞蛋內部，造成雞蛋從內到外的“變質”。肉眼看不出來，但不代表沒有壞。
所以大家平時不要用水清洗雞蛋，如果雞蛋外面非常髒，那就用乾毛巾擦雞蛋，把雞蛋表面擦乾淨了就行。用水清洗雞蛋，或是雞蛋泡過水以後，就要趕緊吃掉，別放了太久。
生雞蛋和溏心蛋，是近年來年輕人們最喜歡的雞蛋。由日本發明的殺菌蛋，在中國同樣獲得一席之地。但不建議大家經常吃生雞蛋和溏心蛋，因為沒有完全熟的雞蛋，讓人有感染沙門氏菌的風險。
美國每年都有人感染沙門氏菌，雞蛋是傳播這種病菌最多的途徑之一。一旦吃了沒熟的雞蛋，感染了沙門氏菌，你會出現發熱、腹瀉等症狀。別以為所謂的“無菌蛋”可以放心食用，我們還沒建立起像日本那樣完整的雞蛋殺菌產業鏈。
虎皮蛋，很多人喜歡吧？將炸過的雞蛋放進燒汁裡面煮，雞蛋皺皺的外皮會吸附大量湯汁，讓雞蛋變得可口美味，而且口感很豐富。製作虎皮蛋的選單，在網路上比比皆是，幾乎每篇都很受歡迎。
但虎皮蛋吃多了，有嚴重傷害身體的風險。不僅營養成分被破壞，還容易引起蛋白質和脂肪高溫變性，生成多樣致癌物質。原本健康的雞蛋，一下子成為“人人喊打”的食物。
毛雞蛋，部分地區的老人家非常喜歡吃，外表看起來是雞蛋，但是裡面已經有小雞雛形，還沒完全孵化。初見毛雞蛋的人，幾乎都會被毛雞蛋的外表嚇到不敢吃。但也有不少人是吃過毛雞蛋後，愛上這道食物。
不過不建議大家吃毛雞蛋，毛雞蛋並沒有老人家說的那麼有營養。毛雞蛋的大部分營養，在小雞仔發育之後就流失掉了，營養價值還不如新鮮的雞蛋。毛雞蛋還很容易被細菌感染，經常食用可能造成身體不適。
所以說，雖然雞蛋好吃，但不是所有雞蛋都是好東西。新鮮的雞蛋，水煮後直接食用，應該是最好的辦法。如果實在不喜歡吃水煮雞蛋，煎雞蛋、雞蛋湯，也是比較好的烹飪辦法。
