人生在世，離不開“吃喝”
市場上“以假亂真”
“以次充好”的食物不在少數
一不小心可能就被套路
今天就幫大家揭開一些食物的
“真面目”
1
紅糖，不能與“赤砂糖”劃等號
紅糖是家家戶戶都會備著的調料，而且很多女性更是喜歡在姨媽期用它沖水喝，暖暖肚子~
但你可知，很多人活了半輩子，到現在都沒嘗過“真正的紅糖”！市面上很多售賣的紅糖，原料都是“赤砂糖”。而其實二者不可混為一談。
紅糖
是以甘蔗為原料，經提取糖汁、清淨處理後，
直接煮制濃縮形成
的帶蜜糖；而
赤砂糖
則是以甘蔗為原料，經提取糖汁、清淨處理等工藝，
加工製成的
帶蜜的糖。
由於加工工藝等方面的差別，所以早在2015年，食品安全國家標準《食糖》中就規定，生產經營者應將紅糖和赤砂糖予以區分，
二者之間不得混同
。
【選購注意事項】
GB/T35885
是
紅糖
的國家標準；而
GB/T35884
則是
赤砂糖
。
2
醬油
最好選擇“釀造”而非“配製”
醬油也是一種日常調味料，其重要程度不亞於食鹽的地位，無論是炒菜、紅燒、滷菜，還是涼拌都離不開醬油。
但你知道如何挑出一瓶“好醬油”嗎？除了生產日期等，關鍵還得看它是釀造醬油還是配置醬油了。
釀造醬油
，是用大豆或脫脂大豆為原料，再加上小麥或麩皮，採用微生物發酵製成的；而
配製醬油
則以釀造醬油為主體，再加上酸水解植物蛋白調味液、食品新增劑等配料製成的，
生產時間較短、成本低、品質相對略遜一些。
相比而言，日常食用還是以不加新增劑的釀造醬油更好。
【選購注意事項】
①
釀造醬油
的國標是
GB/T18186
；
配製醬油
的則為
SB/T10336。
②
醬油好壞（營養和質量）主要就取決於“
氨基酸態氮
”的含量。“氨基酸態氮”含量越高，則醬油品質越高，鮮味也就會越濃。
*合格醬油
：“氨基酸態氮”含量不得低於0。4克/100毫升；
*特級醬油
：“氨基酸態氮”含量能達到0。8克/100毫升之高。
3
牛奶、酸奶，帶風味字樣的慎買
隨著生活水平的提高，牛奶、酸奶成為很多家庭必不可少的食品之一。每天早餐喝上一杯，既補充蛋白質又補充鈣質，一舉兩得~但現在超市裡，奶製品的種類越來越多，往往讓人挑花了眼。
可可想告訴大家，不管是哪個牌子的，若是以下幾種情況的則要猶豫一下了：
1
第一位是“水”
真正的牛奶、酸奶，配料表第一位一定是
生牛乳
，也就是新鮮牛乳，它富含免疫球蛋白、乳鐵蛋白等。但如果配料表第一名是“水”，可能就是糖水加奶粉的飲料。
2
含“飲品”、“風味”字樣的慎買
若產品名稱中帶有“飲品”、“飲料”字樣的，基本可以判定它們並不是牛奶。它們其中大概只有30%的奶成分，蛋白質只要大於0。7%就夠了，而含糖量卻可能極高。
另外，還有帶“風味”字樣的發酵乳或酸乳，不僅糖含量高，還可能會新增一些果醬、穀物、食品新增劑等。這就大大提高了脂肪量和熱量，長期喝會增加肥胖風險。
酸奶的優選順序依次是：
酸乳>發酵乳>風味酸乳>風味發酵乳
。
4
牛排
含“食用膠、卡拉膠”的是合成的
很多朋友們由於牛排店的價格貴而選擇買冷凍牛排，自己在家做，既省錢又省時。但我們在選擇牛排時會發現：都是牛排，價格差距卻非常大，有的一塊牛排100多元，有的甚至才十幾塊錢。
很多朋友們都會說便宜的肯定是合成的“假牛排”。那我們選擇牛排時具體應該怎麼挑選呢？什麼樣的牛排會是合成牛排呢？
市面上的牛排根據加工方式不同，可分為“原切牛排”和“合成牛排”。
原切牛排
都是從牛肉上直接切割下來的一整塊牛肉。
合成牛排
是用碎肉和食品新增劑加工而成的。配料表上面有“食用膠、卡拉膠”這些字的就是合成牛排，這種牛排的價格相對比較便宜。
需要注意的是，
碎肉並不等於劣質肉
，藉助肉類重組技術加工而成的
重組肉也不等於劣質肉製品
。重組牛排與原切牛排只是基於加工方式進行的分類，重組牛排並非“不安全”的代名詞。
另外，卡拉膠是一種
安全的食品新增劑
，被廣泛用作食品乳化劑、穩定劑和增稠劑。只要使用符合國家相關標準，是安全無害的，大家不必擔心。根據自己的喜好選擇即可。
5
巧克力
含“代可可脂”的是“假”的
吃甜食能讓人心情愉悅，而巧克力更是受到很多人喜愛。尤其是每逢情人節、聖誕節等，巧克力更是送人禮物的佳品。
但敢說你吃到的巧克力，都是“真”巧克力嗎？
只要巧克力的包裝上是“代可可脂”字樣，不管什麼牌子，都不是巧克力。
真正的巧克力含有的應該是“
可可脂
”——它是以純可可豆為原料，經過一系列工藝製程的，但因為產量有限且不易儲存，所以價格偏貴；而且它含有的
不飽和脂肪酸
對健康有益，有抗氧化功能。
代可可脂
，是一種以植物油為原料，用氫化或非氫化方法制成口感近似於可可脂的配料。它的成本較低，價格不貴，其中還
含有大量的反式脂肪酸
，不僅容易使人發胖，還會傷害心血管健康。
不只是代可可脂，像植脂末、氫化植物油、精煉植物油這類物質的攝入越少越好，最好不吃。
6
火腿腸，澱粉含量大於10%最好別買
火腿腸在生活中是很常見的食材之一，直接吃、炒菜、煮麵等都可以。
大家應該都知道，火腿腸是一種人工加工合成的食品，一般主要有雞肉、豬肉再配上澱粉、植物蛋白等一些輔助的原料製成。
而火腿裡面的選擇配方料會決定火腿的好吃與否。尤其是含
澱粉量越高，口感越差、毫無彈性
，吃起來和麵一樣，這類
澱粉量大於10%的也可以被稱為“假火腿”
。
小貼士
根據火腿腸國標，依據澱粉含量將其分為無澱粉、特級、優級和普通級四類。
澱粉含量≤1%
，代表
無澱粉級火腿腸
；
澱粉含量≤6%
，代表
特級火腿腸
；
澱粉含量≤8%
，代表
優級火腿腸
；
澱粉含量≤10%
，代表
普通級火腿腸
。
日常購買，最好選擇
前兩種
，肉類成分更多，口感更好。
7
薯片，含“馬鈴薯粉”的不正宗
如果你也喜歡吃零食，那麼薯片絕對是你的零食框裡不可或缺的一種，吃起來嘎嘣脆，越嚼越香，一開吃就停不下來~
而超市賣的薯片特別多，各種品牌、各種價位、各種包裝，但想買到貨真價實的薯片還得好好辨別。
和牛排一樣，薯片也分為“原切”和“合成”的，而合成薯片就是不正宗的薯片。
原切薯片
就是直接
把土豆切成薄片
，加上調料，再經過油炸或烘烤等方式製成的薯片；
合成薯片
則是
馬鈴薯粉
加上其他調料，壓成薄片製成，大小統一，口感更酥脆。而市面上不少盒裝薯片都是合成薯片。
不過，
不管是哪種都不建議常吃、多吃
。
