雞蛋，可謂是這個星球上最物美價廉的食物了。
要知道，一個雞蛋裡，不僅含有7克蛋白質，同時還擁有人體所需的全部
8種必需氨基酸
，
豐富的卵凝脂
。
最關鍵是，雞蛋裡的蛋白類型別和氨基酸構成比例又十分完美，僅次於母乳。
不過也正因雞蛋的普遍性，蛋紅是非多，對於吃雞蛋的問題也多，同時也存在一些誤區。
比如這3種：
生雞蛋，真的好吃嗎？
雞蛋的烹飪的方法也有許多，可以直接炒、油炸、生煎或水煮等。當然，還有另外一種一般人不會選擇的方法——-生吃。
相信很多人看過日劇或者動畫片，似乎發現日本人都喜歡吃生雞蛋拌飯。
而在一些健美和愛好養生的人而言，生吃是一種可以直接攝取所有養分的方法，能保證雞蛋裡含有的營養物質不被破壞和浪費。
暫且不說這種吃法是否美味，但從健康角度來分析，生雞蛋可能隱藏著不少健康隱患。
生雞蛋，細菌還真不少
很多雞蛋出售時，蛋殼上面仍帶有雞糞或雞血，這本身就造成了一些汙染。
由於雞蛋殼上有許多的小孔，蛋黃透過這些小孔與外界相通，所以就給微生物和細菌的入侵造就了機會。
因此，生雞蛋多少會帶有一些能致病的細菌或微生物。
在眾多的微生物感染中，最容易感染雞蛋的是
沙門氏菌
。在中國，每年從雞蛋及蛋製品中都能檢測到沙門氏菌的存在，其檢測率高達44%。
日常吃到的肉類、蛋類和牛奶等食物中，幾乎都有沙門氏菌的存在。
如果人體攝入這種細菌後，可能會出現
腹瀉、發熱、腹痛、噁心、嘔吐
等食物中毒的表現，嚴重者可危及生命。
而能有效預防沙門氏菌感染的方法就是對食物進行加熱，開水煮熟的雞蛋以及高溫油炸的雞蛋都不會含有細菌，因此從食品健康角度來說，生吃雞蛋並不衛生。
生雞蛋，真的能保留所有的營養嗎？
事實上，生雞蛋和熟雞蛋，兩者之間的養分其實不會相差太多，即便你吃了生雞蛋，其實和吃熟雞蛋並沒有太大區別。
據科學分析，
經烹飪後的熟雞蛋在腸道的消化吸收率是100%，而生吃卻只有35-50%
。這是由於雞蛋煮熟後，還能提高其中蛋白質的消化利用率。
感冒能否吃雞蛋？
感冒分為輕度感冒和重度感冒。
輕度感冒建議吃些易被消化和吸收的食物，而雞蛋恰恰屬於這種食物。
雞蛋裡面含有
鈣、鐵、鋅、鎂、鉀
以及
各種維生素
，易於胃部的消化和腸道的吸收，且不會對胃腸道造成任何影響。
若感冒伴有
腹瀉、腹痛、嘔吐
的話，最好及時就醫治療，所需飲食也要採取醫師的建議。
其實感冒並不影響患者吃雞蛋，前提是患者能耐受雞蛋中的大量蛋白質，且食用後不會出現腹瀉、腹痛等消化道的問題。
雞蛋，不能跟豆漿同食？
這種說法可謂是流傳最廣，據說豆漿中含有胰蛋白抑制物，會抑制蛋白質的消化，進而影響雞蛋中營養的吸收。
而實際上，我們喝的豆漿，胰蛋白抑制物在煮的過程中早就失去了活性，不具有抑制蛋白質消化的作用。
所以還請放心，在喝豆漿時，可以隨意搭配白煮蛋、茶葉蛋等，完全不必擔心。
一天，最多隻能吃兩個雞蛋？
很多人都害怕雞蛋中的膽固醇，多吃了會超標。
但事實上，
血膽固醇水平與每日攝入的膽固醇關係並不大，而與攝入的脂肪量、活動強度等關係會更大一些
。
對於健康成年人而言，如果喜歡吃雞蛋，一天吃那麼兩三個雞蛋並沒有太大問題。
當然，過多蛋白質會加重肝腎負擔，所以若肝腎負擔存在問題的話，不妨提前諮詢下醫生的意見。
