說起去飯店大家肯定都有自己愛吃的菜,或者是每次去飯店必點的菜餚。但是有一道菜相信大家都會吃過,而且非常的有名的,那就是回鍋肉,怎麼樣大家都吃過沒啊?
回鍋肉是一種烹調豬肉的四川傳統菜式,屬於川菜系。製作原料主要有豬肉、青椒、蒜苗等,口味獨特,色澤紅亮,肥而不膩,入口濃香。真的是讓人慾罷不能的啊。
食譜營養:
豬五花肉
含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉,其含有豐富優質蛋白,脂肪、膽固醇較少,一般人群均可適量食用。含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。回鍋肉中還含有血紅蛋白,可以起到補鐵的作用,能夠預防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收。
青椒
含有極其豐富的營養,維C含量比茄子、番茄都高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增進食慾、幫助消化,含有的抗氧化維生素和微量元素,能增強人的體力,緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增進食慾,幫助消化,促進腸蠕動,防止便秘。
青蒜苗
含有蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B1、B2等營養成分。它的辣味主要來自於其含有的辣素,這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用,能有效預防流感,腸炎等因環境汙染引起的疾病。
回鍋肉
食材準備:
五花肉 500克
青蒜 200克
青椒 200克
豆瓣醬 1小勺
白糖 1勺半
生抽 1勺
鹽 1小勺
泡姜、泡椒 適量
做法步驟;
(1)五花肉洗淨備好,鍋裡放水放肉;
(2)煮開燜1分鐘,撈出切片,調料備用;
(3)鍋裡放油,放五花肉炒;
(4)炒到變色以後就放入泡姜 泡椒 蒜米;
(5)煸哈放一勺鹽 再翻炒;
(6)再把肉放另一邊 放一勺郫縣豆瓣;
(7)把豆瓣炒香,加入生抽;
(8)加入適量白糖,再放入青椒;
(9)再放點蒜苗 準備起鍋。