馬上就要過年了，過年最重要的就是一家人團團圓圓坐在一起吃團圓飯，那麼今年團圓飯跟著學，做法簡單營養美味一上桌就光碟，學會了在家試著做一下吧！
一、茄汁大蝦
1、準備食材：
大蝦、番茄、番茄醬、蒜瓣、生薑、蠔油、白砂糖、食鹽
2、茄汁大蝦的做法：
（1）大蝦處理清洗乾淨，蒜瓣剝皮切末，生薑去皮切片備用。
（2）鍋中熱油爆香蒜末和薑片，放入大蝦小火煎至兩面變色盛盤備用。
（3）
番茄湯汁：
鍋中放入番茄炒出湯汁，加入適量的番茄醬、蠔油、白砂糖、食鹽翻炒均勻。
（4）最後加入大蝦繼續翻炒2分鐘，翻炒至大蝦均勻裹滿番茄汁即可出鍋裝盤開吃啦，色香味美好吃到停不下來除夕必備年夜飯！
小貼士：
大蝦均勻擺盤，放入番茄和蔥花點綴修飾即可。
二、醬肘子
1、準備食材：
豬肘子、小蔥、生薑、幹辣椒、桂皮、香葉、花椒、大料、生抽、老抽、蠔油、料酒、食鹽、白砂糖、香醋、腐乳汁
2、醬肘子的做法：
（1）豬肘子放入清水中浸泡2個小時後洗淨入鍋中焯水撈出，生薑蒜瓣切好備用。
（2）鍋中倒入適量清水加入豬肘子小火煮開，開鍋後加入適量的花椒、桂皮、香葉、幹辣椒撇去浮沫。
（3）再倒入適量的老抽食鹽和香醋，煮20分鐘後蓋上鍋蓋，小火繼續燉30分鐘。
（4）加入適量的腐乳汁、生抽、蠔油、料酒、食鹽、白砂糖、食鹽蓋上鍋蓋繼續小火燉煮60分鐘。
（5）即可出鍋盛入盤中開吃開了，盤中底部鋪一層生菜裝飾即，營養美味外糯裡嫩特別好吃！
三、五香醬豬蹄
1、準備食材：
豬蹄、青椒、蒜瓣、生抽、白砂糖、食鹽、柱侯醬、白酒、食用油、姜
2、五香醬豬蹄的做法：
（1）豬蹄洗淨剁成小塊冷水下鍋加入適量白酒焯水撈出，青椒洗淨切塊，蒜瓣切末生薑切片備用。
（2）鍋中熱油放入適量薑片，倒入豬蹄翻炒至變色，加入適量的生抽調色。
（3）再加入適量清水漫過豬蹄，大火燒開後小火慢燉至豬蹄熟爛。
（4）加入適量的柱侯醬和食鹽，中小火繼續燉煮10分鐘。
（5）至鍋內湯汁濃稠，大火收汁，放入青椒塊翻炒均勻即可出鍋裝盤，色香美味肥而不膩全家都愛吃！
四、糖醋魚
1、準備食材：
帶魚、生薑、小蔥、雞蛋、澱粉、食鹽、醬油、香醋、料酒、白砂糖、胡椒粉
2、糖醋魚的做法：
（1）帶魚清洗乾淨切成小段，生薑去皮切絲，小蔥切段備用。
（2）碗中放入洗淨的帶魚，加入適量的薑絲食鹽和白酒抓拌均勻醃製20分鐘左右。
小帖士：
放入白酒比料酒更去腥味。
（3）
調料汁：
碗中放入適量的香醋、醬油、料酒、白砂糖、胡椒粉、食鹽攪拌均勻後備用。
（4）碗中放入澱粉打入一枚雞蛋攪拌均勻，放入醃製好的帶魚均勻裹上一層澱粉。
（5）鍋中熱油放入帶魚煎至兩面金黃色盛出備用，鍋底留油放入薑絲和小蔥炒香。
（6）加入調好的料汁，再放入炸好的帶魚中小火慢燉至湯汁濃稠收汁。
（7）出鍋盛入盤中放上生菜修飾一下即可開吃啦，酸甜可口外酥裡嫩大人小孩都愛吃年夜飯必備家常菜！
五、豆皮雞肉卷
1、準備食材：
豆皮、雞胸肉、韭菜、料酒、生抽、食鹽、澱粉 、韭菜、八角、桂皮、香葉、老抽、白砂糖
2、豆皮雞肉卷的做法：
（1）雞胸肉洗淨切小塊剁成肉餡，豆皮切條，韭菜洗淨焯水撈出備用。
（2）
調肉餡：
碗中放入肉餡加入適量的料酒、生抽、食鹽、澱粉攪拌均勻備用。
（3）豆皮上放入適量的肉餡，慢慢捲起來用韭菜捆起來。
（4）鍋中水開放入豆皮卷，加入適量的八角、桂皮、香葉、生抽、老抽大火煮開。
（5）轉中小火煮10分鐘後撈出備用，鍋底留滷汁，加入適量的食鹽、白砂糖、澱粉水炒至黏稠即可。
（6）最後淋在豆皮捲上就可以開吃啦，特別好吃入味年夜飯餐桌必備家常菜！
六、麻辣小龍蝦
1、準備食材：
小龍蝦、幹辣椒、紅袍花椒、小蔥、蒜瓣、生薑、料酒、醬油、食鹽、白砂糖、雞精、白胡椒粉、椒鹽
2、麻辣小龍蝦的做法：
（1）小龍蝦洗淨入水中浸泡10分鐘撈出瀝乾水分，小蔥切蔥花，蒜瓣切片，生薑幹辣椒切絲備用。
（2）鍋中熱油放入花椒小火慢炸，加入幹辣椒絲、薑絲、蒜片、蔥花炒出香味。
（3）再放入小龍蝦加入適量料酒、醬油、食鹽、白砂糖翻炒片刻。
（4）再加入適量清水蓋上鍋蓋，小火慢燉入味至湯汁濃稠收汁，
（5）最後加入適量的雞精、白胡椒粉、椒鹽粉翻炒均勻即可出鍋裝盤。
（6）撒上適量的蔥花蒜末點綴就可以開吃啦，好吃到根本停不下來全家人都愛吃！
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七、醋溜丸子
1、準備食材：
豬肉、豆腐、小蔥、蒜瓣、黑木耳、紅辣椒、食鹽、生抽、蠔油、花椒粉、芝麻油、香醋、白砂糖、澱粉
2、醋溜丸子的做法：
（1）豬肉洗淨剁成肉餡，豆腐切碎，黑木耳浸泡切碎，蔥蒜切好備用。
（2）
調肉餡：
碗中放入肉餡加入小蔥、蒜瓣、食鹽、生抽、蠔油、花椒粉、芝麻油、香醋、白砂糖攪拌片刻。
（3）再加入豆腐碎攪拌均勻上勁，帶一次性手套取適量肉餡團成丸子狀。
（4）鍋中熱油下入肉丸子小火炸至變色撈出，油溫升高再復炸一次肉丸子。
小貼士：
復炸一次味道更佳哦。
（5）炸至金黃色撈出控幹油分，鍋底留油爆香蔥花蒜片和紅辣椒，放入黑木耳略炒。
小貼士：
喜歡吃胡蘿蔔的可以放入胡蘿蔔哦
（6）加入適量清水煮成濃郁的芡汁，將炸好的肉丸子倒入芡汁中翻勻。
（7）出鍋盛入盤中即可開吃啦，鮮香味美肉嫩多汁好吃到停不下來！
八、照燒雞爪
1、準備食材：
雞爪、生抽、料酒、蜂蜜，燒烤醬、紅油腐乳汁、蒜瓣、生薑、食鹽
2、照燒雞爪的做法：
（1）雞爪處理清洗乾淨，生薑蒜瓣切好。
（2）
醃製雞爪：
碗中放入雞爪加入適量的燒烤醬和食鹽拌勻醃製30分鐘入味備用。
（3）
照燒汁：
碗中放入適量的生抽、料酒、蜂蜜攪拌均勻備用。
（4）鍋中熱油爆香蒜末，放入醃製好的雞爪翻炒至變色，加入紅油腐乳汁翻炒片刻。
（5）再加入調好的照燒汁和適量的清水蓋上鍋蓋中小火燜20分鐘左右。
（6）大火收汁即可出鍋裝盤開吃啦，色香味美雞爪裹上濃郁的照燒料汁特別好吃全家人都愛吃！
以上八道除夕年夜飯菜譜做法大家都學會了嗎，歡迎大家在評論區留言哦！
