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買巧克力餅乾時,一定要多看配料表,別花了大價錢還買不到好東西

巧克力夾心餅乾很多人都非常喜歡,特別是小朋友們,只要一進超市,多多少少都得拿一兩盒餅乾。這些餅乾便宜的3、5塊錢,貴的可能要大幾十塊,價格貴都不說了,問題是用料很差,特別是巧克力。

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以前不懂,以為巧克力就是巧克力,只是口味不同罷了,後來才知道真相併不簡單。

巧克力的主要製作原料就是可可脂,而可可脂又分為可可脂和代可可脂兩種。可可脂是從可可果中提取的天然物質,是製作巧克力和可可粉的重要原料,因為產量低,所以價格偏高。純可可脂是不飽和脂肪酸,對人體健康有益,具有一定的抗氧化作用。

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而代可可脂是以可可脂以外的植物油為原料,用氫化等方法制成的口感近似可可脂的食品配料。代可可脂中含有反式脂肪酸,這是一種對人體健康有害的物質,經常攝入會增加患某方面病的機率。但是因為成本低,所以很多食品中的巧克力都用的是代可可脂。

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因此,買巧克力餅乾時一定要多看配料表,別花了大價錢結果還買了LJ食品。

巧克力夾心餅乾的做法並不難,有條件的話最好自己在家做,不僅用料好,主要是吃著健康!

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【巧克力夾心餅乾】

所需食材:黃油60克、糖粉40克、低筋麵粉110克、可可粉10克、蛋黃1個、黑巧克力60克

具體做法

第一步:容器中放入提前軟化好的黃油60、糖粉40克按壓至完全融合。黃油需要提前取出室溫軟化。

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第二步:加入一個蛋黃攪拌均勻,注意是隻用蛋黃。

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第三步:篩入低筋麵粉110克、可可粉10克攪拌至沒有乾粉狀,一定要過篩,否則麵粉會結塊。

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第四步:下手將其揉成麵糰備用。

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第五步:案板鋪上一層烘焙油紙,將麵糰放在上面用手壓扁。

第六步:再放一層烘焙油紙蓋在上面,然後用擀麵杖慢慢按壓擀成3毫米左右的薄餅。

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第七步:將擀好的麵餅放入冰箱冷凍10分鐘定型。

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第八步:取出冷凍好的麵餅,用圓形模具壓成圓餅放入烤盤,同時烤箱開始預熱,170度10分鐘。

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第九步:送進烤箱170度烤15-18分鐘,取出後晾涼備用。

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第十步:準備60克黑巧克力(非代可可脂巧克力),放入杯中隔熱水融化,然後裝入裱花袋。

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第十步:給餅乾擠上巧克力,然後蓋上另一半餅乾,等巧克力凝固後即可享用。

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烘焙細節

建議將黃油提前一天晚上拿出來室溫軟化;如果沒有糖粉可以用普通白砂糖代替,但是口感不太好;低筋麵粉、可可粉一定要過篩,要不會結塊吃起來一疙瘩一疙瘩;雞蛋只用蛋黃,蛋清留著打湯炒菜。

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模具我隨便找了一個瓶蓋,但是不能太大直徑5釐米就差不多;巧克力一定要用苦度55的可可脂巧克力,別用代可可脂巧克力,口感差還不健康,什麼牌子的自己選;170度15-18分鐘的烤箱溫度和烘烤時間只是參考,每家烤箱不同溫度和時間也會有所差異。

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