對於韭菜，農家人一定不會陌生，幾乎家家戶戶的菜園子裡都會有那麼一畦韭菜。韭菜又叫懶人菜，具有割完一茬再長一茬的特性，且只要管理得當，一年四季就有吃不完的韭菜。
細心的人就會發現，有些人種植的韭菜是黑亮又粗壯，而有些人種植的韭菜是又細又黃。之所以會這樣，主要就在於管理，而
管理的要訣就在於澆水與施肥
。
韭菜是喜水作物，水分充足，是有利於韭菜根系吸收土壤中的養分的，也是有利於韭菜的莖葉生長的。但要特別注意，
剛割的韭菜是不能立即澆水的
。
大家都知道，葉片對韭菜來說是很重要的，光合作用、呼吸作用等都需要綠葉，倘若立即給剛割的韭菜澆水，容易導致韭菜的茬口出現傷口感染，弄不好的話，還會傷及韭菜的根系，而根系是韭菜高產高質的保證。之所以韭菜能夠一茬一茬地收割，全靠根來發。一旦韭菜的根系受損，那麼，韭菜離枯萎死亡也就不遠了。
韭菜長得好不好，除了澆水，還有一個至關重要的因素，那就是施肥。一般來說，農家人種韭菜，不會特意地去給韭菜施肥，而是
在關鍵的時候用對肥
。或許有人會問了，什麼是關鍵的時候？什麼是對的肥料？
所謂關鍵時候，指的就是韭菜最需要肥料的時候。在韭菜的整個生長過程中，最需要肥料的時候就是韭菜失去葉片的時候，那時候的韭菜很虛弱，病蟲害很可能在此時乘虛而入。所以，此時上肥料不僅能增強韭菜的抗病能力，而且還能給韭菜提供養分，為韭菜好好地補上一補。也就是說：
韭菜生長過程中是不需要施肥的，但在韭菜收割後，就要對其進行施肥。
所謂用對肥，指的就是對韭菜根系、葉片生長有用的肥料。農家人種植韭菜，一般只會用到3種肥料：
第一種是農家肥，
農家肥一般做基肥或者越冬肥使用，也就是在種植韭菜前，或者是冬季來臨前施入土壤之中。農家肥中含有大量的木質素，不僅具有提高土壤肥力，改善土壤結構的作用，而且還具有疏鬆土壤的作用，這樣是有利於韭菜根系的生長髮育。
第二種是草木灰，
草木灰要在韭菜剛收割的時候使用，這樣有助於緩和韭菜的傷勢，避免病蟲害的乘虛而入，原因是草木灰具有消炎、殺菌、預防病菌、癒合傷口等作用。此外，草木灰的主要成分是碳酸鉀，富含充足的鉀肥，鉀肥充足有利於提高韭菜的抗逆性。
第三種是人糞尿，
人糞尿要在韭菜收割後的第三天使用，也就是韭菜剛冒出新茬的時候使用。人糞尿的養分含量高，且肥效來得比較快。給韭菜澆一次稀糞水之後，過幾天就能看到韭菜的葉片蹭蹭往上長；一週後再澆上一次稀糞水，韭菜葉片的綠色就會由淺變深，且長得比較粗壯。
其實，又何止是韭菜，大多數農作物都是如此，用貴的肥料不一定有助於農作物的生長，但施用了農村這種不起眼的肥料，往往會有意想不到的結果，你說是吧？
