中秋節吃團圓飯,已經成了每個家庭的重頭戲。在外吃得是氣勢,在家吃得是氣氛。當然了,如今的家宴早已不是大魚大肉,一桌幸福家宴的要營養豐富,搭配合理,才能品出萬般滋味,獲得大家青睞。
今天夢嘗客推薦的這幾道家宴菜,非常適合在家宴上亮相哦!
蒜蓉芝士焗龍蝦
食材:波士頓龍蝦1只、檸檬半個、大蒜2顆、荷蘭芹適量、鹽、黃油
做法:
1、把龍蝦放入沸水中,大概3分鐘煮至半熟,撈出後迅速放入冰水中降溫,使其停止加熱。
2、黃油隔水加熱融化,把大蒜和荷蘭芹切成細末,拌進融化的黃油裡。
3、煮過的龍蝦對半切開,淋上調好的蒜香黃油。
4、烤箱預熱至200度,放入龍蝦烤15~20分鐘。
5、烤到15分鐘時拿出來,撒上一層芝士,回爐再烤3-5分鐘,叮~芝士焗龍蝦就烤好了。
6、裝盤,把龍蝦烤出的汁水淋上去,最後擦一點檸檬碎,擠半顆檸檬汁。
肉麻燒海參
食材:海參3只、豬肉150克、西蘭花150克、彩椒2個、雞湯半碗、澱粉半碗、醬油、蔥、蒜、料酒、白糖、雞油
做法:
1、彩椒洗淨切片,豬肉剁成肉末;
2、海參入沸水鍋中汆燙2、3分鐘,盛出備用;
3、原鍋水加入幾滴油和1克鹽汆燙西蘭花和彩椒至顏色鮮豔,撈出後立即過涼備用;
4、起炒鍋,熱鍋涼油爆香蔥蒜末,下豬肉末,煸炒至變色並水手收幹;
5、下入醬油、料酒,煸炒均勻,加入雞湯,翻炒均勻;
6、待湯汁沸騰後,加入少許鹽、糖調味;
7、下入海參,翻炒均勻後轉微火,蓋鍋蓋煨15到20分鐘;
8、少量多次調入水澱粉,待湯汁再次沸騰後,滴入幾滴雞油,翻炒均勻,起鍋。
孔雀開屏魚
食材:鱸魚1條、姜30克、蔥10克、小紅辣椒3只、香菜、鹽、白酒、菜籽油、醬油
做法:
1、姜、蔥切條後,鋪在碟子底部;
2、魚去掉魚鱗後洗淨,切掉頭尾,
3、從魚背上開始切,注意魚肚不要切斷,每片魚肉厚度約1到1。5cm左右;
4、魚肉開屏似的鋪在碟子上,魚頭放在中間,撒上鹽與白酒醃製15分鐘;
5、蒸汽烤箱開“高溫蒸汽”功能,130度,把魚放進烤箱裡,高溫蒸汽蒸15分鐘即可;
6、蒸好的魚撒上菜籽油跟醬油,在中間鋪上蔥和香菜裝飾。小紅辣椒切小粒,放在魚片上。
酒釀帶魚
食材:帶魚,酒釀,生薑,料酒,醬油,腐乳汁,白糖
做法:
1。 帶魚切方段,吸乾表皮水分。
2。 五成油溫,帶魚煎至兩面金黃結殼,撈出備用。
3。 薑末炒香,加入酒釀同炒均勻
4。 加料酒,醬油,腐乳汁調味,加水煮開
5。 放入帶魚,收濃汁水,即可出鍋。
辣燒豆腐
食材:老豆腐,醬油,蠔油,京蔥,青紅辣椒少許,麻油
做法:
1。 老豆腐切麻將牌塊,小蔥、青紅辣椒切小段。
2。 略高油溫,老豆腐煎至兩面金黃結殼。
3。 加入醬油和蠔油調味,加水煮入味。
4。 加入青紅辣椒和京蔥,蓋蓋小火燜三分鐘。
5。 淋上麻油,拌勻出鍋。
如此一來,一桌豐盛又營養的團圓飯就準備的差不多了。
【今日話題】
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我是夢嘗客,飽覽詩書,卻愛徒手扒蝦。不美味不吃,沒特點的不吃,天生挑剔又講究。一生放蕩不羈愛自由,喜在江湖走一走,喝酒吃蝦交朋友。