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冰淇淋糯米小球子,早上做好,中午出攤,晚上就賣完了!

今天這個單品可謂是夏天必做的,它融合了冰淇淋與糯米餈!

冰淇淋糯米小球子,早上做好,中午出攤,晚上就賣完了!

糯米餈其實很適合夏天吃,它冷藏過後軟軟的,冰冰涼涼的,口感十分特別,中午或晚上“吞”一個很舒服~

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所以,它們組合起來特別搭,冰淇淋入嘴立馬化作濃香的液體,配合糯米餈彈口爽牙,這類糯米甜點男女老少都能吃,一買就是好幾個,每天的銷量非常可觀!

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看這一個個白胖子圓鼓鼓的,多討人喜歡。做好一團麻薯,分一分,裹一裹,就能完成一大盤子,我已經迫不及待要推個小冰箱出街啦!

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從冰箱裡取出,記得馬上吃掉,因為融化後會變成爆醬的糯米糰子!真是可口又可愛,大家快來試試吧!

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香草冰淇淋糯米餈 / 配方

香草冰淇淋

2個蛋黃,30g糖,100g煉乳

5g玉米澱粉,150g牛奶

10g香草精,250g淡奶油

糯米皮

200g糯米粉,80g糖

2g鹽,250g熱水

1. 香草冰淇淋

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蛋黃與糖先攪拌均勻,再倒入玉米澱粉攪拌均勻。

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倒入煉乳與香草精,攪拌均勻。香草膏或香草精都可以,如果不用香草精,可以換成檸檬汁,那成品就不叫香草冰淇淋啦~

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一邊快速攪拌,一邊倒入熱牛奶,充分攪拌均勻後,將其倒入奶鍋。

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開小火慢慢加熱,並且不斷攪拌,以免形成過多蛋花硬塊。

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不需要加熱到像卡士達那種稠度,像這樣濃稠但有流動性的蛋奶醬就好了,倒出來,緊貼蛋奶醬表面蓋上一張保鮮膜,冷卻後送入冰箱冷藏2小時備用。

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冷藏好後,過篩入打發至6分發的淡奶油中

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繼續打發均勻,狀態如圖所示。

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將冰淇淋液倒入模具中,抹平後送入冰箱冷凍之上6小時,推薦過夜,提前一晚做就好啦!

這個冰淇淋非常濃香,單獨拿出來吃都是不錯的。

2. 糯米皮

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糯米粉中加入糖與鹽攪拌均勻,然後倒入煮沸的水攪拌均勻。也可以換成煮沸的牛奶哦~

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攪拌至無干粉狀態,變成濃稠的麵糊狀態。

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蓋上保鮮膜,送入微波爐加熱90秒,加熱後,我們攪拌均勻。攪拌時會發現它變得有黏性了。

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不斷按壓、翻拌後,呈現黏稠的糯米狀態,然後蓋上保鮮膜,再加熱90秒,再次翻拌均勻。

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第二次加熱後你會發現它更粘稠了,我們再攪拌按壓一下,直到其黏在勺子上扯不斷的感覺。

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如果有木槌就更好了,多打幾下,冷卻備用。

注意如果用木槌,建議換個金屬盆子,不然玻璃容易碎,不要問我怎麼知道的

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桌面上撒上熟糯米粉或者熟玉米澱粉,將麻薯團扯下。

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熟糯米粉在麻薯團上抹均勻,可以多點,因為會粘。

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這時候就可以取出冰淇淋了,看看凍的怎麼樣

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非常絲滑香濃無冰渣~

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將糯米糰擀成厚厚的圓形,抹上粉防粘,分成4份

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然後每份分成5塊,大概4釐米寬

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擀成大皮

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放入直徑5釐米的半球模具中

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挖一塊冰淇淋放入,如果喜歡,可以再放一片海綿蛋糕片

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將周圍的邊收起,黏緊,剪掉多餘的部分,一個冰淇淋糯米小球就完成了!

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挖的冰淇凌球一定要圓面朝下,平面朝上,不然海綿蛋糕片放不好。全部弄完後送入冷凍室冷藏一會就可以吃啦!

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撒上糖粉,這個圓乎乎,白胖胖的小糰子就做好了!

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輕輕切開,滿滿的冰淇淋餡

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軟綿綿,冰冰涼,一口即融化,吃上一口感覺這個夏天就完整了!

天氣太熱,從冰箱拿出來就馬上開吃,不然會爆漿!

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