乍一看這是小麵餅？實則人家可是有料的，記得七八年前讀高中時，金絲肉鬆餅一度成了非常火的一款零食點心，我和媽媽都愛吃每回都整箱地買，這幾天突然又想回味下這個味道了，市面上賣的肉鬆餅造型多是圓鼓鼓的，皮超級薄裹著滿滿的肉鬆餡兒，外酥裡軟一口下去唇齒留香，但餡中有油酥吃多了難免有些油膩。試試這道早餐麵食新做法，自制金絲肉鬆餅，皮薄餡足，鬆軟鮮香還頂飽。家常麵食是最養人養胃的，發麵餅好吃又易消化，這樣搭配肉鬆餡解饞還不膩。
肉鬆是將畜禽瘦肉為原材料做成蓬鬆的絮狀，既方便儲存且不失營養，常食肉鬆可以補充很多營養物質，由此肉鬆是寶媽們偏愛的輔食食材，很多女孩子也尤其愛吃肉鬆風味的麵包點心。1把麵粉，1勺肉鬆，簡單一烙既當早餐又是小點心，酥軟鹹香真可口，這個家庭版肉鬆餅的做法沒有多餘的新增，既能吃到發麵餅的熱乎，肉鬆餡又十足解饞還不膩，看起來沒有過多的新意，一試才知老少都愛吃得很。
肉鬆餅
【食材】：
300g麵粉、3g安琪酵母、適量肉鬆、白芝麻、食用油。
【製作方法】：
1、首先將準備的300g麵粉倒入盆中，然後加入3g安琪酵母，先攪拌均勻再緩慢地倒入清水，邊倒邊攪拌，當面粉可以拌成絮狀時停止加水，將盆中的面絮揉成光滑的麵糰，揉好的麵糰蓋上蓋子，讓其進行第一次發酵（夏季室溫下發酵約40分鐘即可）；
2、當面團發酵至原來的2倍大時將其取出，然後放在面板上輕揉幾下排氣，再搓成長條，並用刀切成每個約30g面劑；
3、切好的面劑用擀麵杖擀成厚一點的圓形面片，然後在表面鋪上一層肉鬆（肉鬆還分海鮮味、麻辣味等，在購買時可以根據個人口味選擇）；
4、接著將面片從一側慢慢捲起，再將邊緣處捏合收口，處理好的小面卷捏住一端，將另一端輕輕地炒一個方向旋轉；
5、這樣旋轉幾圈後再將兩端按壓在一起，表面撒上少許白芝麻，稍微按壓後再用擀麵杖擀成薄一點的圓餅狀，兩面都擀一下，這樣厚薄更均勻些；
6、按照這個方法將其他麵餅也全部做好，做好的餅坯蓋上保鮮膜，讓其二次醒發20分鐘；
7、20分鐘後平底鍋燒熱倒少許油，油熱將餅坯有芝麻的一面朝下放入鍋中，輕輕晃動鍋子後，蓋上蓋子小火慢煎1分半鐘；
8、待表面鼓起大泡，底部金黃酥脆時將其翻面，蓋上蓋子繼續小火慢煎1分半鐘，兩面都煎好後即可盛出享用。
【小貼士】：
1、揉好的麵糰第一次發酵時間，夏季室溫下約35-50分鐘即可，也可以頭天晚上做好，放入冰箱冷藏一晚，第二天早起直接做肉鬆餅；
2、餅坯入鍋前需要進行二次發酵，這樣做出來的肉鬆餅更鬆軟且口感細膩；
3、煎餅時要蓋上蓋子小火慢煎，才能保證餅內裡能夠熟透、外皮酥脆且不糊。
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