細心的姐妹一定有發現，在寶媽的食譜中，幾乎很少用大米來煮粥，而是用胚芽米混合一些藜麥、小米、燕麥這樣的穀物米來煮粥。
這時候，就會有寶媽留言給我~
問：小思媽媽，家裡沒有雜糧米，能用大米替代不？
答：親愛的，不建議用大米來替代呢，因為大米的營養價值太低了！
寶寶們的飯量本來就不大，而主食幾乎佔了一半。
既然有更營養的選擇，為什麼還要給寶寶吃沒營養的大米呢？
為什麼大米沒營養，寶寶要吃胚芽米？
你可能會有疑問，“思媽，你居然說大米沒營養？”
對！我就是在說大米沒營養！！！
在學營養學時，老師給我留言印象最深的一句話就是：
這裡的精白米即是我們平常所說的大米
因為商家為了追求大米的口感和賣相，大米會經過很多道加工工序。
在這個過程中
膳食纖維損失嚴重！B族維生素和礦物質的損失約佔60%-80%！大米的營養價值直線下降！
所以，我們要用胚芽米來代替大米！
因為胚芽米就是要在加工過程中，把大米失去的營養給“補回來”！
什麼是胚芽米呢？
胚芽米是保留大米的胚芽部分，其他部分則與大米相同的一種米，也可以叫做“留胚米”。
你可以回家看看家裡的大米，是不是有一個這樣的小缺口（如上面左圖），這就是本來胚芽所在的部位。
而胚芽米（如上面右圖），把大米最珍貴的胚芽（黃色的地方）儘可能地保留下來了。
再來畫個圖，你就明白了。
你看，大米（即精白米）主要是胚乳，胚乳部分含有一粒米5%的營養。
而胚芽米除了胚乳，還保留了胚芽和糊粉層，幾乎含有一粒米66%的營養。
也就是說，大米有的營養，胚芽米全都有，而此外又多了近乎13倍的營養。
寶寶本身的飯量就不大，
而米做為主食，又佔了一半的重量。
一邊是吃一大碗只有5%營養的白米飯，一邊是吃高密度的胚芽米飯。
如果是你，你會如何給寶寶選擇？
除了胚芽米，為什麼還要加雜糧米？
因為我平常很喜歡看一些營養方面的書籍，像下面這樣的建議隨處可見，幾乎每天都在提醒著我，“不要吃精白米、精白麵，要吃全穀物”。
因為長期食用精製穀物（比如白米白麵），會造成維生素缺乏，特別是B族維生素以及礦物質缺乏。
如果你想要提高主食的營養密度，僅僅把大米替換成胚芽米是遠遠不夠的。
因為在米的精磨加工過程中，穀粒中70%以上的維生素和礦物質流失了，纖維素損失更大！
所以在平衡膳食和食物多樣上，還需要加入一些全穀物，而像小米、燕麥，藜麥就屬於全穀物。
