韭菜炒蛋這麼一道菜，相信很多的朋友都有吃過吧，這麼一道菜是家家戶戶都會做，做法非常簡單。但是對於很多人來說，做出來的這麼一道韭菜炒蛋，吃起來都讓人感到很油膩，雖然味道鮮美，但是
吃上幾口之後，就讓人感到非常地油膩，吃不下去
了。其實這是因為大家還不知道做這麼一道韭菜炒蛋的小訣竅，那今天，就讓瑩瑩來告訴大家吧。
其實多加上這一步，做出來的味道鮮香味美，百吃不膩。在炒制雞蛋之前我們要將雞蛋液好好地處理一番，
加上適量的料酒給雞蛋去腥
，吃起來味道也不會那麼膩了。只要掌握這個小技巧，保證大家做出來的韭菜炒蛋要好吃上不少。瑩瑩我現在經常給孩子炒這道菜來吃，不僅
價格便宜，而且營養豐富
。孩子每次就著這盤菜都能多吃好幾碗飯。那現在，瑩瑩就把這菜的具體做法教給大家吧！
做好這麼一道菜，首先我們要準備好以下的食材來使用一番：
主料：雞蛋、韭菜
輔料：大蒜、食用油、鹽、雞精、料酒
1、將我們要用到食材全部洗淨備好。取一個乾淨的碗，
將雞蛋打碎後放入碗中，放入料酒，這樣不僅能給雞蛋去腥，也能很好的解膩。用筷子均勻的攪拌，將雞蛋打成金黃的蛋液備用
。韭菜擇去發黃、破損的葉片後，洗淨切小段即可。取適量的生薑，剝皮切片，留作調味爆香使用。
2、取出炒菜用的鍋，倒入少許的食用油，轉大火加熱油鍋，油溫合適時，即可將攪拌好的蛋液放入鍋中，將雞蛋煎熟即可。注意要多給雞蛋翻翻面，防止雞蛋被煎糊。
3、當雞蛋被炒至凝固後，即可將切好的韭菜下入鍋中，大火爆炒將韭菜炒至斷生。取適量的鹽下鍋，給這道菜調調味，下入切好的大蒜，爆香。
4、當鍋中的食材全都被炒熟後，我們的這道韭菜炒蛋就大功告成了，出鍋裝盤即可享用一番，非常地簡單好做。
小貼士：
1、當我們在挑選韭菜時，挑選根部截口較平整，韭菜以葉直、鮮嫩翠綠為佳，這樣的營養素含量較高。拿住韭菜根部其葉片能夠直立，說明新鮮；如果菜葉鬆垮下垂，則不新鮮了。
2、因為韭菜中的膳食纖維比較高，所以對於一些消化能力不太好的人，不要一次性太多的韭菜，非常不易被消化。
