土豆知識分享
1、土豆名稱及歷史
土豆，一般指的是馬鈴薯
，由於各種文化的差異
，它又有很多的別名：洋芋、洋山芋、地蛋等等，
因為形狀酷似馬鈴鐺
，所以得此稱呼，在中國的東北、河北一帶，稱之為土豆；在華北稱之為
山藥蛋
，西北和兩湖地區稱之為洋芋。
馬鈴薯原產自南美洲的安第斯山區，人工栽培歷史最早可以追溯到
公元前8000年至公元前5000年
的秘魯南部地區，馬鈴薯傳入中國只有
兩三百年的歷史
，相傳是華僑從東南亞一帶引進的，而在21世紀，
中國馬鈴薯的種植面積高居世界第二位
。
2、主要價值
（1）營養價值
馬鈴薯的營養成分非常豐富且齊全，其
維生素C
的含量遠遠超過其他蔬菜；還含有較高的蛋白質、糖類
，都比同等蔬菜的含量高
。另外馬鈴薯還是高鉀食物，能夠有助於降血壓；含有的類胡蘿蔔素，是一種天然的
抗氧化劑
，能夠保護心臟，清除自由基。
（2）藥用價值
① 預防中風：
馬鈴薯中含有的
B族維生素和優質纖維素
，能夠延緩人體衰老；膳食纖維、蔗糖能夠控制血液中的膽固醇；
鉀
能
夠預防動脈硬化。
② 減肥：
馬鈴薯的脂肪含量僅為0.1%
，吃馬鈴薯可以減少脂肪的攝入，使多餘的脂肪被消耗，起到
減肥的作用。
③ 養胃：
有中醫認為，馬鈴薯能夠健脾益氣、
和胃調中，
對治療胃潰瘍、習慣性便秘有著非常大的幫助。
瞭解了馬鈴薯的這麼多好處，
我們都知道哪些吃法呢？
可能燉土豆是大家經常吃的一種方式，其實不然，
將馬鈴薯和雞蛋混合
，做成餅，也是營養又健康的一種吃法，下面的教程，就教給大傢俱體的製作方法，話不多說，趕緊開始吧~
雞蛋土豆絲餅的做法介紹
1、材料準備
土豆2個，胡蘿蔔半根，雞蛋2個，鹽半勺，五香粉適量，麵粉1勺
2、具體制作步驟
（1）先準備好所需要的食材，將
土豆去皮，胡蘿蔔簡單去皮
，備用。
（2）將土豆切絲，用清水清洗一下，
將裡面的澱粉清洗出來
，然後撈出來瀝水備用；
胡蘿蔔切絲
，備用。
（3）碗中打入
2個雞蛋
，然後加入適量的
鹽和五香粉
，充分攪拌。
（4）然後加入
少量麵粉
，充分攪拌，然後再加入麵粉，充分攪拌，
不要一次性加入太多
，可以分次加入，主要是
粘合作用
。
（5）攪拌充分備用。
（6）平底鍋
刷上一層油
，然後將準備好的土豆絲與胡蘿蔔絲倒入，
攤平整
；蓋上鍋蓋，
開小火
慢慢煎制。
（7）將兩面煎制
金黃色
就可以出鍋了，不要煎太長時間。
（8）將餅切塊就可以開吃了，還能夠配上一些
雜糧粥
，能夠當作早餐，也能夠當作晚飯。
挑選土豆的小tips：
1、看形狀。
挑選整體圓一點的土豆，
口感會比細長的土豆要好。
2、看錶皮
。挑選土豆的時候要挑選一些
表面光潔
的，不萌芽或者萌芽非常淺的，這類土豆好去皮，口感也不錯。
3、發芽土豆。
稍微有一點點芽，
面前可以接受
，如果能夠看到很明顯的芽，甚至芽很大了，這樣的土豆就不要了，內部已經產生
毒龍葵素
，這是一種神經毒素，會抑制呼吸中樞。
4、過大或者有傷的土豆。
有傷或者有碰傷的土豆，
還有一些凍傷的土豆
，可能比普通的土豆便宜，
大家不要貪小便宜吃大虧，
這一類土豆可能已經含有毒素，影響身體健康。
