吃火鍋的時候
我們總是能聽到這樣的對話
“這個好沒好?”
“牛肉可以吃了不?”
“蝦滑好了吧?”
“還要煮多久?”
“稍微燙一下就可以吃了”
火鍋食材最合適的涮燙時間
難倒了無數吃貨
問的人煩,被問的人更煩
收下這份涮燙時間表
安安靜靜地做個火鍋達人
01
火鍋點菜攻略:主食+肉+菜+菌藻類+豆製品
主食 :玉米、山藥、土豆、紅薯等;
肉禽蛋海鮮類 :丸類、牛肉、鵪鶉蛋、蝦等;
蔬菜 :蘿蔔、冬瓜、胡蘿蔔、白菜、菠菜、香菜、綠豆芽、茼蒿等;
菌藻類 :香菇、金針菇、黑木耳、海帶等;
豆製品 :豆腐、腐竹、豆腐皮等;
一般來說,肉佔菜的1/3,也就是吃一份肉搭配三份菜。
02
火各種食材最佳涮煮時間
素 菜
香菜:30秒
生菜:30秒
娃娃菜:1分鐘
油麥菜:2分鐘
西蘭花:3分鐘
菜花:4分鐘
金針菇:2分鐘
麵筋:1。5分鐘
紅薯粉:10分鐘
香菇:3分鐘
海帶:3分鐘
土豆片2。5分鐘
冬瓜片:3分鐘
蘿蔔片:3分鐘
嫩豆腐塊:2分鐘
豆腐乾:2分鐘
油豆腐:2分鐘
豆腐皮:2分鐘
素菜分兩種情況,一是綠色蔬菜,如空心菜、白菜這些常見菜,煮久了會損害其水溶性維生素,影響營養,
一般來說最多煮1分鐘即可
。但
豆皮、豆乾
這些菜富含植物蛋白,容易滋生細菌,則至少要燙上
2—3分鐘
才保險。
肉 菜
羊肉卷:30秒
牛肉卷:30秒
生雞肉:1分鐘
雞心:3分鐘
雞脆骨:3。5分鐘
牛肉丸:10分鐘
撒尿牛丸:8分鐘
腦花:10分鐘
魚丸:3分鐘
紅蝦丸:2分鐘
午餐肉:30秒
牛肉腸:30秒
蝦仁:2。5分鐘
魷魚:2。5分鐘
黃喉:1分鐘
肥腸:10分鐘
很多人喜歡將毛肚、鴨腸等涮一涮就入口,覺得這樣口感更好,但內臟都可能含有細菌,建議至少燙2-3分鐘,全熟了再入口。置於腦花、肥腸這些,則要煮更久,最好10分鐘以上。
03
這些食材要放到最後涮
根莖類菜品
因為含澱粉較多,容易混湯,造成糊鍋,煮的時間根據個人口味而定,喜歡軟糯一點的,就煮的時間長一些。
粉類、麵條類
粉類、麵條一般漂浮在湯麵上就熟了,時間也是看各人喜好而定,願意吃硬點可以煮時間短點,軟點就多煮一會。
腦花
腦花也是放在最後涮煮,一方面是腦花有腥味,一開始就煮會影響整鍋的味道,另一方案,因為剛開始吃大家都在鍋內撈,容易將腦花給弄散了。腦花最佳涮煮時間為10分鐘。
最後,溫馨提示以下各位,為了健康,剛燙好的食物稍微涼一會兒再吃。