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涮哆哆攻略|各類食材在火鍋中涮多久最佳?

涮哆哆攻略|各類食材在火鍋中涮多久最佳?

吃火鍋的時候

我們總是能聽到這樣的對話

“這個好沒好?”

“牛肉可以吃了不?”

“蝦滑好了吧?”

“還要煮多久?”

“稍微燙一下就可以吃了”

涮哆哆攻略|各類食材在火鍋中涮多久最佳?

火鍋食材最合適的涮燙時間

難倒了無數吃貨

問的人煩,被問的人更煩

收下這份涮燙時間表

安安靜靜地做個火鍋達人

涮哆哆攻略|各類食材在火鍋中涮多久最佳?

01

火鍋點菜攻略:主食+肉+菜+菌藻類+豆製品

主食 :玉米、山藥、土豆、紅薯等;

肉禽蛋海鮮類 :丸類、牛肉、鵪鶉蛋、蝦等;

蔬菜 :蘿蔔、冬瓜、胡蘿蔔、白菜、菠菜、香菜、綠豆芽、茼蒿等;

菌藻類 :香菇、金針菇、黑木耳、海帶等;

豆製品 :豆腐、腐竹、豆腐皮等;

涮哆哆攻略|各類食材在火鍋中涮多久最佳?

一般來說,肉佔菜的1/3,也就是吃一份肉搭配三份菜。

02

火各種食材最佳涮煮時間

素 菜

香菜:30秒

生菜:30秒

娃娃菜:1分鐘

油麥菜:2分鐘

西蘭花:3分鐘

菜花:4分鐘

金針菇:2分鐘

麵筋:1。5分鐘

紅薯粉:10分鐘

香菇:3分鐘

海帶:3分鐘

土豆片2。5分鐘

冬瓜片:3分鐘

蘿蔔片:3分鐘

嫩豆腐塊:2分鐘

豆腐乾:2分鐘

油豆腐:2分鐘

豆腐皮:2分鐘

涮哆哆攻略|各類食材在火鍋中涮多久最佳?

素菜分兩種情況,一是綠色蔬菜,如空心菜、白菜這些常見菜,煮久了會損害其水溶性維生素,影響營養,

一般來說最多煮1分鐘即可

。但

豆皮、豆乾

這些菜富含植物蛋白,容易滋生細菌,則至少要燙上

2—3分鐘

才保險。

肉 菜

羊肉卷:30秒

牛肉卷:30秒

生雞肉:1分鐘

雞心:3分鐘

雞脆骨:3。5分鐘

牛肉丸:10分鐘

撒尿牛丸:8分鐘

腦花:10分鐘

魚丸:3分鐘

紅蝦丸:2分鐘

午餐肉:30秒

牛肉腸:30秒

蝦仁:2。5分鐘

魷魚:2。5分鐘

黃喉:1分鐘

肥腸:10分鐘

涮哆哆攻略|各類食材在火鍋中涮多久最佳?

很多人喜歡將毛肚、鴨腸等涮一涮就入口,覺得這樣口感更好,但內臟都可能含有細菌,建議至少燙2-3分鐘,全熟了再入口。置於腦花、肥腸這些,則要煮更久,最好10分鐘以上。

03

這些食材要放到最後涮

根莖類菜品

因為含澱粉較多,容易混湯,造成糊鍋,煮的時間根據個人口味而定,喜歡軟糯一點的,就煮的時間長一些。

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粉類、麵條類

粉類、麵條一般漂浮在湯麵上就熟了,時間也是看各人喜好而定,願意吃硬點可以煮時間短點,軟點就多煮一會。

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腦花

腦花也是放在最後涮煮,一方面是腦花有腥味,一開始就煮會影響整鍋的味道,另一方案,因為剛開始吃大家都在鍋內撈,容易將腦花給弄散了。腦花最佳涮煮時間為10分鐘。

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最後,溫馨提示以下各位,為了健康,剛燙好的食物稍微涼一會兒再吃。

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