冬天就得多吃一些滋補養生的食物，豬肉熱量很高，如果你怕吃多了會長胖，不如嘗試一些魚肉。鯉魚的蛋白質含量很高，而且肉質很好，人體對它的消化吸收率能夠達到百分之96，而且多吃魚肉，還能補腦益智，健康長壽呢。
魚肉其實是一種很有營養的食物，多出魚肉可以預防哮喘。新鮮魚肉會蘊含豐富的不飽和脂肪酸，能夠很好地阻止以及減少人體炎症介質的產生，所以能夠很好地預防哮喘。而且所吃魚肉可以降低痴呆症的產生以及防止中風。魚肉可以有效幫助人體改善神經的資訊傳遞，增強人腦的思維和記憶能力。所以魚肉對於老人是很有益的，要多吃。
做魚也是有一些小技巧的，接下來就教大家幾個小竅門，趕緊記起來哦。首先煎魚是很容易粘鍋的，可以先在燒熱的油鍋中加入少許的鹽，也可以在洗乾淨鍋之後用生薑將鍋擦一遍。或者是將油鍋燒熱一些，油溫高的時候放入魚，可以讓魚的魚皮迅速變硬，從而不會粘鍋，接著再用小火煎熟就行。
蒸魚的時候要用開水，可以提前將鍋裡的水燒開再開始蒸魚；在做紅燒魚之前，可以先熱油鍋，油要多而且油溫要高，先將魚給煎熟，在進行紅燒，這樣做出來的紅燒魚既可以不變形也可以更加入味。我們都知道，生薑可以去除魚的腥味，但是這並不代表一開始就把生薑放進去是正確的，因為過早放姜會使得魚體浸出蛋白質，從而阻礙生薑的去腥效果。
豆腐燉魚的具體做法：
要用到的主要材料有1條鯉魚、300g豆腐、粉皮1張、幹香菇6朵、老抽1大勺、蠔油1大勺、生抽1大勺、五香粉1小勺、豆瓣醬1大勺、以及糖10克。
首先呢，要把我們從菜市場買回來的活魚，處理好，去鱗去內臟及肚內黑膜，切幾刀；再取出一個鍋，加油燒熱，把魚下鍋煎至兩面金黃就行。把豆腐切厚備用，再在鍋裡爆香姜蔥，放入提前煎好的魚和放入豆腐，接著加入準備好的調料以及泡發好的幹香菇，往鍋里加入設防的水，熬煮一段時間。
在熬煮的時候，將粉皮掰小塊，用清水泡軟；在魚熬煮充分的時候加入粉皮，再繼續熬煮5分鐘就可以了。燉煮好的魚撒上一些香菜就可以上桌，一起享用啦。
