去菜場的時候看到一個魚攤在賣很大很大的青魚,老闆說這麼大的青魚不多見,於是果斷讓老闆給我撈起一條,嘿嘿~~~砍下一段,整條我可吃不消啊,就一小段就3斤了,將近50大洋。不過賣魚的老闆很好,聽說我要做魚丸,給我魚肉都片好了。我回家只需要把肉攪碎就行。魚肉全部拿來做了魚丸,魚骨燉湯,煮絲瓜。
絲瓜跟青魚可都是好東西,絲瓜有清熱化痰的作用,青魚肉有益氣化溼、和中、截瘧、養肝明目、養胃的功效。所以兩個搭在一起更是絕配,梅雨季節,天氣又熱,寶寶一般都很喜歡玩水,經常熬這個湯給孩子喝,即補充了蛋白質又補充了維生素,還養生,一舉多得哦~~
祛溼清熱又美白的
青魚絲瓜湯
主料:青魚淨肉1200g、生粉60g、泡麵調味粉一包、細砂糖適量、玉米適量、青豆適量、青魚骨一段、絲瓜兩根
輔料:油適量、鹽適量
青魚絲瓜湯的做法
1、先把青魚的魚刺都剔掉,切成小塊
2、用料理機分次把魚肉打成蓉
3、往魚蓉里加生粉、五香粉、鹽、白糖拌勻
4、反覆摔打魚蓉,讓魚蓉起魚膠,變的很粘稠
5、把魚蓉分成兩份,往一份打好的魚蓉里加玉米粒,繼續摔打
6、另外一份加入青豆摔打
7、鍋裡坐一大鍋清水,燒開以後轉中火
8、用虎口擠出魚丸,用調羹從虎口處舀下放入鍋裡
9、等到魚丸煮到浮起,再煮3,4分鐘就好了
10、魚骨放進煮過魚丸的湯水裡,加幾片生薑,適量料酒,大火煮開以後轉小火慢燉一個小時
11、往魚骨湯里加煮好的魚丸和鹽,繼續煮5分鐘
12、絲瓜去皮切成滾刀塊備用
13、魚丸煮到膨脹以後放入絲瓜一起煮
14、絲瓜煮到透明即可出鍋
青魚營養價值
青魚肉厚多脂,肉質細嫩,味道腴美,宜於多種烹調方法,味型多樣;還可分檔取料,一魚多吃;亦可供醃製、乾製、糟制、醉制、風乾、臘制及製成魚脯、魚鬆、魚香腸等。每餐攝入量200克。。。[更多]
煲湯網小提示
蒼朮和青魚不能一起吃:兩者同食對身體有害。
李子和青魚不能一起吃:青魚肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣、磷、鐵等營養成分。其性味甘平,功能益氣化溼,養胃醒脾;而李子多酸溫多汁,助溼生熱,所以,食青魚後,不宜多食李子。