廣東省汕頭市，是近年來人氣很旺的旅遊目的地。而多數人去汕頭，都是為了到那裡品美食。
說到汕頭美食，就不得不說白粥了。不瞭解的人可能詫異：清水白米，一碗粥而已，能翻出什麼花兒來？
千萬不要小看汕頭街頭任何一家某某白粥的店招。待到夜幕降臨，門店開張，陸陸續續的食客到來，就會發現，原來在汕頭喝白粥，是越夜越熱鬧的宵夜文化。而白粥是至尊的皇上，配菜就堪比後宮三千佳麗。
第一次來到汕頭白粥店的人，多數人都會被眼前繁多的食材，驚出了選擇障礙。明檔鋪位上，放滿了各種各樣選項，生的熟的，見過的沒見過的，全都撲面而來，令人眼花繚亂。
當外地遊客還在海鮮檔口，驚詫於種種壓根沒見過的魚分佈是是啥的時候，汕頭當地的老饕早就點好了幾樣必備菜品，篤定入座燙洗碗筷。
汕頭人愛點的三種配粥小菜，外地遊客不一定吃得慣，你又敢嘗試哪幾種？
入門級：滷水
滷製食品在全國各地都有不同的幫派，即使是外地遊客，大多也都可以接受。
比起其他地方的滷味，潮汕滷水在口味上最大的不同，是會加入當地特有的南姜，使其富有特別的香氣。而每家店吊滷所用的香料配比不同，也使得每家口味都有各自特色。
最著名潮汕滷水，包括隆江豬腳和滷獅頭鵝。前者有著豐腴的膠原蛋白，而後者除了鵝肉、更有鵝腸、鵝血、鵝掌，最好吃的滷粉肝入口即化，吃一口不會忘。
重口級：魚飯
都喝粥了，怎麼配菜是飯？魚飯並不是飯，其實是魚。
潮汕地區沿海，過去很多人捕魚為生，就經常以魚當飯。新鮮的魚用濃鹽水煮熟，自然冷卻，既保持了海鮮原味，又能保證長時間儲存。
過去魚飯不過是一道家常小菜，現在隨著潮汕菜的火爆，魚飯也成為餐桌上的熱門。對外地遊客來說，統一魚飯簍子裡，各種各樣冷吃的魚，色彩各異卻碼放整齊，絕對治癒強迫症。
至於口味，對大多數人來說，是鹹腥得不行的重口；對本地人來說，卻是親切的大海的味道。
毒藥級：生醃
有句話說：生醃是潮汕美食中，吃過一口就忘不了的毒藥。此言非虛。
所謂生醃，是拿生鮮的蝦蟹貝類，用醬油、姜蒜、辣椒、香菜、醬油、白酒等調料醃製。基本上都是當天醃、當天吃，大部分都只有2、3個小時，絕對新鮮。
大部分人吃生食，還是透過日本料理；或者江浙一帶也有熗蟹、熗蝦等菜品。但潮汕的生醃海鮮，味道更濃郁，辣椒和香菜的加入，使得口味上更香更鮮。所以這道冷菜據說要放在白粥的最後環節，壓軸吃，否則別的食物都會顯得索然無味、黯然失色。
毒藥級的生醃海鮮，有人愛到不行，卻有人怕生冷而避而遠之。你敢不敢嘗試呢？
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