漢堡，發源於德國，是現代西式快餐中的主要食物。最早的漢堡是由剁碎的牛肉末和麵做成的肉餅，故稱為牛肉餅。德國漢堡地區的人將其加以改進，將剁碎的牛肉泥揉在麵粉中，攤成煎餅烤來吃，所以，漢堡的名字就起源於此。後來，德國移民將漢堡肉餅烹製技藝帶到美國，逐漸將牛肉餅與三明治合流，將牛肉餅夾在一分為二的小麵包中，花樣翻新，便有了後來的漢堡包。
漢堡在西方是五大快餐之一，深受西方人的喜愛，大街上隨處可以見到手握漢堡的人，並且這種喜愛已經到了痴迷的境地，美國的popeyes漢堡去年新產品斷貨，還引發槍擊案，打架，客戶互相開搶，就是為了買這個新產品的雞肉漢堡。不光是在西方，在中國、在全世界，漢堡的追捧度也始終居高不下。究其原因，可能是隨著現代社會人們生活節奏加快，吃漢堡可以節省時間。另外漢堡營養價值齊全，麵包補充碳水化合物，肉補充蛋白質，蔬菜補充維生素等，總之，漢堡能給人體提供大量的能量。隨著資訊化時代的到來，手機碎片資訊的爆炸，漢堡已經從一開始的好吃功能，轉而成為一種時尚的生活態度。被稱為紐約神級漢堡的shakeshack去年在上海新天地開業的時候，甚至引起萬人空巷，好多人為了買到它寧願排隊7小時！不得不說，一個漢堡品牌給年輕人帶來的魅力之大。
隨著越來越多的漢堡品牌的湧現，從世界最大規模的漢堡麥當勞，以及在中國市場非常注重品牌營銷的肯德基，還是走鄉鎮路線的華萊士……。。。漢堡市場的拼殺，已經進入了新階段，各路網紅品牌、網紅產品層出不窮，我們正處於一個流量焦慮的時代，流量紅利殆盡，獲客成本越來越高，這是所有品牌所面臨的困境。越來越多媒介瓜分著使用者的注意力，面對線上流量困局，線下的消費者注意力場景依舊有巨大的紅利。作為擁有烘培界聖手教父之稱的王森，他將帶著他的冠軍團隊，線上下打造一個如何不一樣的星比客漢堡呢？
迴歸漢堡本身，簡單說四個因素，分別是：肉、汁、麵包、配菜。四要素缺一不可，其中，最容易被人忽視的，就是漢堡的組成部分——麵包。而這點，正是王森團隊的優勢。“我們要做讓人感動的食物！”這是王森經常告誡學生的一句話。“讓人感動的食物不僅外觀很好看，也很好吃，還要讓人吃完之後感動，覺得眼睛都會溼潤的那種感動，很難忘掉。這才是西點烘焙的最高境界”。也正基於此，星比客的漢堡麵包，比肯德基、麥當勞、華萊士等漢堡品牌，多了份世界冠軍對烘焙獨特的情懷在裡面。星比客採用的麵包大多是由天然酵母製作，由穀物與水果自然發酵，它比一般酵母風味更佳，一方面是天然酵母為多種菌培養而成，在烘烤時，每一種菌都會散發不同的香味，讓麵包風味多樣化。普通乾酵母做出來的麵包儲存時間長了會變得乾硬不好吃，所以配方中會加入改良劑以使其柔軟耐存，而天然酵母能使產品保鮮期延長、組織松潤，完全不需要新增改良劑。
王森團隊還獨闢蹊徑，開創了窯烤麵包的獨特技藝，果木加熱後的窯爐，加上天然酵母的烘托，使得麵包口感具有層次性，味道更保留原始的穀物香氣。果木長時間燒製，取出木炭後，到合適的溫度再來烘烤麵包。窯爐的高溫可以使麵包在短時間內完成烘烤，從而使麵包更加溼潤，窯烤可以賦予麵包更深層次的韻味。
星比客漢堡中的麵包按照烘焙世界冠軍的標準，這在行業中必定屬於首創，也將成為健康餐飲領域難以企及的標杆。因為一個味道，記住一個麵包，因為一口麵包，記住一個漢堡，因為一個漢堡，記住一個品牌——星比客。
