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夏天最愛吃的當屬涼粉了，而涼粉裡最愛吃白涼粉，滑滑溜溜的配了黃瓜和芝麻醬、蒜末，拌了吃那絕對是種享受呀！愛吃辣的再加點紅油，又好看又開胃，絕對吃了一碗還要來一碗。
還記得小時候吃的涼粉嗎？晶瑩剔透的，放點白糖+醋+姜，酸酸甜甜的，又解渴又好吃，也有放桂花的涼粉是南方夏季消暑解渴的最佳飲品，一直被人們所喜愛。夏天，涼粉可賣到2元一碗，且特別暢銷。白涼粉、黑涼粉不僅口感好，而且熱量低、能增進食慾，老少皆宜。將會受到廣大消費者的喜愛，以下簡單介紹白涼粉的做法。
下粉
01
白涼粉的食材：
涼粉50克、水520克、白糖或冰糖1湯匙。
02
製作方法：
1、按1（粉）：25（水）倍的比例調配。
加水
2、把50克粉倒入鍋內，加入1。20升水把粉攪拌均勻。
攪拌
3、加熱，邊煮邊攪拌至沸騰。
煮沸
4、靜置冷卻至常溫凝結成膏狀。
冷卻
5、切碎加入白糖（冰糖或蜂蜜），即可食用，冷藏風味更佳（冷藏溫度不低於3度）。
冷藏
03
小貼士：
1、攪拌一定不要停，一定要攪拌勻成品才漂亮。
2、剩下的冷藏後再涼拌口感最佳。
切碎
04
白色透明，柔軟適口
白涼粉本品白色透明，柔軟適口，可採用杯裝或者碗裝，吸管可以吸的動，或者新增各種口味的果汁，使產品顏色、風味多樣化，適合廣大消費者喜歡的口味。
如經冷藏或加入少許冰塊，則具更佳的口感和涼爽感。徹底冷卻後即為晶瑩剔透、富有彈性的食品，將其切成簿簿的小塊。根據各自的口味，佐以蜂蜜、白糖或醬油辣椒水，滑溜爽口，風味獨具一格，可解渴也可充飢，長期食用，具有清熱解毒、降壓抗癌之功效。
調味
05
營養成分與主要材料
白涼粉每100克含能量1338千焦，碳水化合紛78。8克，鈉31毫克。
白涼粉主要材料：食用葡萄糖，魔芋粉，食用新增劑（卡拉膠，氯化鉀）。
調味
06
食材介紹
白涼粉中的魔芋粉、魔芋葡甘露聚糖，是從草本植物魔芋的地下塊莖中提取出的水凝膠狀多糖，其主要成分為葡甘露聚糖。魔芋粉是一種天然的食品新增劑，可作為增稠劑和穩定劑添加於冷飲、固體飲料、調味粉和湯料粉等中。 也可作為黏結劑新增到麵條、餃皮、肉丸、火腿腸和糕點等中用來增強筋力和保持食物的新鮮狀態。
魔芋粉是一種可溶性膳食纖維，其黏度較高，即使是少量新增到食品中，也可以提供一定量的優質膳食纖維，使人體的膳食纖維結構更為合理。因此，魔芋粉已被應用到食品生產中以替代脂肪。
加糖
魔芋粉的結構及組成：
魔芋粉是一種分子量高、非離子型的葡甘露聚糖。魔芋粉顆粒遇水後會迅速脹潤，隨後分裂釋放出魔芋葡甘露聚糖的聚合物，其主要成分是甘露糖和葡萄糖。
魔芋粉的主要保健功能：
由於魔芋粉的吸水膨脹係數較高，在產品中能形成獨特而穩定的持水型網路狀結構，因此以魔芋粉替代脂肪、糖新增在肉製品、乳製品及冰激凌中，可有效降低脂肪及糖的含量，在低脂、低糖食品領域有著很大的應用價值。
成品
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白涼粉，冰涼粉。
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