今天來和大家分享一道酸甜開胃解油膩，全家老少都愛吃番茄牛腩湯，做法超簡單，廚房小白照著步驟來做，一樣可以做出大廚級別的美味湯來。因為在烹飪中做湯是最簡單的做法。
番茄牛腩湯的做法：
1、首先把食材準備齊全，牛腩500克、胡蘿蔔1個、洋蔥半個、西紅柿2個、鹽、胡椒粉、食用油、白醋、蔥姜、料酒。
2、牛腩切成1。5釐米左右大小的塊後清洗乾淨，牛肉不要切太小，因為在煮的時候會縮水。胡蘿蔔去皮後切片，洋蔥切絲，西紅柿1個切成粒炒醬用，可以儘量切小一點，這樣在炒制的時候更容易炒出醬來，還有1個西紅柿就切成8大塊即可，這8塊主要是為了好看，所以切小了會沒效果。
3、起鍋加水，先把牛腩焯水，把血水焯出來，這樣才不會有腥味。牛腩冷水下鍋，加入幾片蔥姜和適量的料酒去腥，然後大火把水燒開，水沸騰後再煮上1分鐘後撈起用清水清洗乾淨備用。
4、起鍋加入少量的油，油溫4成熱把番茄丁倒入鍋內炒出番茄醬，一定要出醬，這樣才會有味道，然後把洋蔥和胡蘿蔔一起倒入鍋內，小火把香味炒出來，然後把焯好水的牛腩倒入鍋內一起翻炒出香味。
5、一次性加入足量的水，大火把水燒開後改小火燜煮40分鐘，讓洋蔥和胡蘿蔔徹底融入到湯中。40分鐘後把切塊的西紅柿倒入鍋內，然後就可以開始調味，加入適量的鹽調底味，少許的糖增鮮，少許的胡椒粉，再淋入少量的白醋增加酸味。
6、調好味後翻動幾下讓味完全融合後就可以出鍋裝盤，有蔥花或者香菜的可以來上一些裝飾一下。
酸甜味美，鮮香開胃，就是用湯汁來拌飯吃都美味無比。
以下是自問自答環節：
問：加胡蘿蔔可以起什麼作用？
答：胡蘿蔔不僅營養豐富，還可以增加湯的甜度和顏色。
問：加洋蔥可以起什麼作用？
答：洋蔥同樣的富含豐富的營養，在湯裡可以起到去除牛肉的腥味，還可以增加湯的香味。
問：為什麼最後還要放白醋？
答：放白醋是為了增加湯的酸度，但是一定是最後起鍋前放，這樣才不會揮發掉，當然不喜歡酸味的可以不放。
結語：
合理的搭配，均衡的營養，簡單的做法，還等什麼，冬天正是吃牛腩的好季節，暖身、暖胃又解饞。
