雖然生活在湖南，這個夏季小龍蝦氾濫的地方，但我家卻幾乎沒吃過龍蝦，因為兒子是基圍蝦的忠實粉絲！不管夏天還是冬天，每週兩次基圍蝦，幾乎成了我家的固定菜式。
吃基圍蝦最治癒的地方，在於自己手動剝肉，蘸上自己調製的料，吮吸著手指尖，任憑汁水順著手肘滑下去，只覺邊吃邊嘬才特滿足。
但兒子每次吃基圍蝦，一邊剝殼一邊感嘆：如果只吃蝦仁該多爽啊！有人幫著剝殼，這估計是沒內個懶人的美好生活吧！
進入三伏，火一樣的廚房跟蒸籠一樣，別說做飯了，吃飯都是怎麼簡單怎麼來，不過做法可以簡略，但營養照樣不可缺少，不想做飯的日子，最喜歡飯菜一鍋出的款式啦！
今天就來做一份美味的鮮蝦蓋澆飯，每一口都是滿滿的蝦肉，就著醬汁，真的好吃到盤子都舔乾淨了！
天熱不想進廚房，我天天做它，兒子百吃不厭，連盤子都舔乾淨！
都說夏日炎炎食慾不好，兒子最近迷上了各式蓋澆飯，而且因為這蓋澆飯，胃口大開！每次就著醬汁，基本上裝多少飯都能夠光碟！兒子喜歡吃，我也樂意做，因為真的太省事了，再也不用鹹菜、蔬菜、湯三個碗的搭配了，一個菜就可以搞定一頓飯，多省事！
自己在家制作可以去挑選個頭大，並且十分鮮活的基圍蝦，最近的基圍蝦也特別便宜，才35塊錢一斤，每次買上一斤，兒子一個人就可以吃光光！自己做的這味道比在外面的好吃又健康！鮮蝦肉配著晶糯Q彈的白米飯，就著醬汁，味蕾好滿足！一定要給娃娃們試試啊～
【鮮蝦蓋澆飯】
大米200克 新鮮基圍蝦400克 青豆200克 西蘭花兩朵 蔥薑蒜適量 辣椒粉一勺 鹽少許 欣和輕10醬油一勺 料酒一勺 油適量 澱粉少許
食材都準備好。
基圍蝦去頭去蝦線，放入開水鍋中汆燙至變色，立刻撈出備用（開水中加一勺料酒去腥）。
另起鍋，燒水，將青豆也倒入鍋中汆燙至變色。
青豆稍微控幹水，基圍蝦去殼準備好。
蔥薑蒜都切成末備用。
接著來調個料汁，2勺欣和輕10醬油，加入小半碗水，加入適量鹽，再加入澱粉。
健康飲食，低鹽少油，為了更好地貫徹健康飲食的理念，我將家裡用得最多的調料之一——生抽，都換成了欣和家的輕鹽系列醬油，這款輕10是我家最喜歡的一個口味，昆布醬油，健康好味道。
其實我除了喜歡它的味道之外，更是被這顏值吸引了，真正的瓶口不掛壁呢，每次用完我都捨不得扨掉，再用來裝其他料酒、白醋等，櫥櫃變得更乾淨整潔了。
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充分拌勻，料汁就做好了。
油鍋燒至五成熱，轉小火，將蒜末倒入鍋中，煸炒出香味（蒜末容易炒糊，記得用小火慢炒）。
倒入蝦仁和青豆顆粒，翻炒幾下。
淋入調好的料汁，開蓋燒至稍微收汁。
做蓋澆飯的話，湯汁不要收得太乾了，稍微留點湯汁用來泡飯特別好吃呢。
白米飯裝盤，將菜汁淋在米飯上，再將基圍蝦和青豆盛在盤子裡即可，最後擺上汆燙好的西蘭花裝飾。
小貼士：
基圍蝦一定要去蝦線，汆燙的時候開水中加入料酒，這樣處理過一點腥味都沒有。
青豆要基圍蝦要分開用兩鍋水汆燙，不串味。
澱粉的作用是用來讓湯汁稍微變得濃稠，跟米飯混合起來賣相和口感都會更好，不要放太多，入鍋前要用筷子攪拌一下。
