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雙皮奶的詳細做法,簡單易學,零失敗,特好吃

雙皮奶最簡單的做法,甜而不膩,廚小白1分鐘學會,超柔嫩好吃

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今天給大家推薦好吃的雙皮奶。雙皮奶是廣東順德獨一無二的特色甜品,據說是一位順德當地一位農民在清晨烹製早餐的時候,不小心在水牛奶裡翻了個花樣,無意中調出民間美食“雙皮奶”,並流傳至今。

做雙皮奶的步驟是先將牛奶煮沸,倒入碗中等待它自然晾涼,所以這個時候需要一點點的耐心等待一下哦,等表面出現一層奶皮,從一邊掀起一點點奶皮,倒入牛奶,留奶皮在碗底,

倒出的牛奶放入白糖,蛋清攪散,再倒入剛才又奶皮的碗中,讓奶皮漂浮起,在倒入鍋中繼續燉煮,在冷卻出現新的奶皮,這也就是雙皮奶,做說動作有限繁瑣,當你吃上一口的時候就都覺著值得了,濃濃的奶香味,甜而不膩非常好吃,下面是詳細的做法喜歡的朋友學習一下吧!

【雙皮奶】

雙皮奶的詳細做法,簡單易學,零失敗,特好吃

食材準備:

水牛奶或全脂牛奶600毫升、蛋白5個、細砂糖50克

——雙皮奶的製作步驟:

步驟1、準備好所用的食材,牛奶、5個雞蛋、細砂糖。

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步驟2、把準備好的牛奶的倒入鍋中開火煮開,

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步驟3、煮開後馬上關火,然後馬上倒入碗中,

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步驟4、放置自然晾涼,這個時候需要你的一點點耐心哦。

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步驟5、準備5個雞蛋分離出蛋清,只要蛋清,

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步驟6、然後攪打均勻,

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步驟7、晾涼的奶已經有了一層奶皮,(這是第一次奶皮哦)

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步驟8、用筷子輕輕巴拉一下下,

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步驟9、牛奶倒入蛋白中,可以用筷子擋住奶皮,避免倒出來,然後留一點點奶和奶皮一起在碗底,

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步驟10、這是第一層奶皮,留出一點點奶在底部是為了不讓奶皮黏在碗底,避免等下漂浮不起開,

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步驟11、加入準備好的細砂糖,

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步驟12、然後攪拌均勻,

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步驟13、再用過濾網,過濾一下奶泡泡,

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步驟14、過濾2次就可以,這樣的雙皮奶會口感會更加細膩柔滑哦,

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步驟15、把過濾好的奶,倒回剛才的留奶皮的碗裡,沿著碗邊慢慢倒入哦,讓底部的奶皮漂浮起來,

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步驟16、然後附上一層保鮮膜,再用牙籤戳幾個小孔,

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步驟17、鍋中放入清水,放蒸屜隔水蒸,

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步驟18、中火蒸6分鐘然後關火燜10分鐘,這樣就會結第二層奶皮,

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步驟19、出鍋,這樣就做好美味的雙皮奶,口感非常的柔軟嫩滑,

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步驟20、最後撒上一些蜜紅豆會更加哦,也可以放入一些水果,根據自己的喜歡來決定哦,

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步驟21、你學會了嗎?你喜歡吃雙皮奶嗎?

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溫馨小貼士:

1。最好用水牛奶,如果沒有,一定要用全脂牛奶,才可以結厚厚的奶皮,

2。不可以用脫脂牛奶,脫脂牛奶含乳量低,無法結奶皮衣。

3。細砂糖可適當按照自己喜歡的甜度增加減小。

4。奶煮開立馬倒入碗中,手要塊一些不然結不了奶皮哦。

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