海蠣煎是閩南的特色小吃。
在廈門的中山路,就可以吃到閩南地道的海蠣煎。
海蠣煎必備的食材有海蠣,雞蛋。
地瓜粉和蒜苗,會經常被蔥或木薯粉等取代。
雖然做法簡單,但是想要做得地道好吃還是有一定難度,也是閩南本地人的一項必備技能。
在家自制海蠣煎有兩個特別值得注意的點。
第一是鑲金邊,海蠣煎成餅狀後,在周圍淋一圈蛋液,不僅能增加海蠣煎的菜品顏值,同時也有吉祥如意的寓意。
第二是顛勺翻鍋的技術,為了讓海蠣煎可以均勻受熱,小火煎的過程中,少不了頻繁地顛勺翻鍋。
如果翻鍋失敗了,海蠣煎就不完整了,變成海蠣炒蛋了。
不過不用擔心,多練習幾次,手到擒來,暑假做給孩子吃吧。
海蠣煎蛋
- step1 -
新鮮海蠣200克清洗乾淨撈出瀝乾水分。
- step2 -
100克蒜苗切碎放入碗中,瀝乾水的海蠣也放入碗中。
- step3 -
接著調入適量鹽,兩大勺地瓜粉。
- step4 -
用筷子輕輕拌勻至沒有乾粉顆粒為止,拌勻的過程中不要把海蠣戳破了。
- step5 -
雞蛋兩個打散成蛋液備用。
- step6 -
起鍋熱油,下拌勻的蒜苗海蠣小火煎至定型。
- step7 -
接著開小火煎至定型再翻面煎,煎的時候邊煎邊晃動鍋。
- step8 -
翻面兩次後,圍著海蠣一圈淋入蛋液鑲上金邊,待蛋液凝固定型再次晃動翻面。
- step9 -
多翻面幾次,煎至兩面金黃即可。
- step10 -
有好的翻鍋技術,最後再把海蠣煎倒入盤中就可以開吃啦。
- step11 -
蘸點甜辣醬番茄醬,味道更好哦。
菊子物語
海蠣煎蛋是菊子姐姐Cooking美味的第917道美食。
海蠣煎的美味除了海蠣,雞蛋,蒜苗等自有的香味。
沾上番茄醬,辣醬等等不同的醬汁,也可以有更加豐富的口感。
去廈門旅遊的時候一定要打卡嘗一嘗哦。
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