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老婆餅裡沒老婆，核桃酥裡有核桃麼？
記得小時候過年過節送禮，會送核桃酥紅蛋糕之類的。要是能吃到一塊核桃酥，哪怕是一口核桃酥，都是一件非常幸福的事情。因為那時候收到的禮物家裡不一定吃，很可能拿去再送禮。記得小時候的核桃酥裡好像是有小塊核桃的，那現在好多烘焙店裡或者超市裡買的核桃酥都不叫核桃酥了，而叫桃酥，貌似裡面也沒有一塊一塊的核桃了呢？
核桃酥是很有名氣的小吃，原名核桃糕。我小時候以為只有北方有核桃酥，後來才知道核桃酥在中國大江南北很多地方都有出產。很多地方的小吃裡邊，也都有核桃酥的身影，其中以北京、廣東、臺灣等地出產的核桃酥較為有名。由於主要用核桃和棗為原料其營養價值非常高，現在非常流行的棗夾核桃是不是就受到了核桃酥的啟發呢？
核桃酥裡有沒有核桃？趁空閒的時候特意問了樓下點心鋪老闆，其實早期的核桃酥裡邊是有核桃的。核桃酥大致起源是賣核桃的商家把整顆的核桃仁賣掉之後，剩下的碎核桃仁直接賣也不值錢，買的人也少。就想出了這個好辦法。把核桃仁進行深加工，做成香甜酥脆的核桃酥來賣。又好吃又好賣，還能賣上個好價錢。可是後來商家發現核桃酥的保質期特別短，稍微時間長一些以後，核桃就會發出一些浸油的味道，也就是老百姓常說的哈喇味。所以後來在做核桃酥的時候，就把核桃酥進行了一下改良，把核桃仁換成了儲存時間更長的扁桃仁，杏仁，芝麻等乾果。既保留了酥脆的口感，保質期也更長了，口感和味道也更加豐富了。這也就是為什麼我們現在在外面買到的這類點心叫桃酥，而不叫核桃酥了。因為裡邊確實沒有核桃，就不太適合再繼續叫以前的老名字，直接改叫桃酥。既保留了起源傳承，也不至於被顧客說忽悠人。
傳統核桃酥也不是買到了，只是很難買到。有一些商家還在做這傳統的核桃酥，只是價格略貴，這種店也需要您那雙慧眼去發現。那麼平時我們該如何去選購桃酥呢？今天我們就分享一下購買桃酥的小竅門。
【選購桃酥】
1。 看顏色。桃酥的正常顏色應該是穀物的黃色或金黃色，會因為工藝和所加輔料的不同會略有不同，但是桃酥表面和底面顏色一樣。
2。 看截面。把桃酥掰開之後，剖面有大小均勻的小孔，沒有特別大的洞和也看不到面心，沒有明顯的糖粒和麵粉塊等。
3。 看口感。好的桃酥應香甜酥鬆，口感細膩。
4。 嘗味道。好的桃酥有面的香味，還會有堅果的香味，有的還會有黃油的香味。裡面堅果要味道純正，不能有哈喇味。
5。 品回味。桃酥吃下去以後，嘴裡不應該有酸味或者起泡劑那種刺激性味道。如果有，說明製作過程中起泡劑起酥劑用量控制不好。
【桃酥分類】
桃酥按出產來運可分為普通桃酥和宮廷桃酥。宮廷桃酥是桃酥中的特殊品種，做工選料相對精細一些，不僅有桃酥香甜酥鬆的口感，還有與眾不同的是甜中帶鹹的味道，更有豬油或麻油的清香。根據加入的堅果不同還可分為核桃酥、杏仁酥、素桃酥和吧啦餅（加碎桃仁和瓜子仁）等，當然也有不加堅果的雞蛋桃酥，還有適合糖尿病人的木糖醇桃酥等。
今天推薦的這款就是宮廷桃酥，採用傳統工藝慢火烘焙，口口酥香，麥香濃郁。單個小包裝，方便攜帶，適合旅遊出差辦公室下午茶。知名品牌旗艦店直髮，品質可靠，原價29。9，先領券再下單，800克一箱只要17。9包郵到家，現在買很是划算了。優惠券剩下不多了，每人只能領一張，有興趣就出手吧。
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