天使蛋糕卷物如其名，顏值如天使般純白乾淨，味道區別於其他蛋糕的細膩柔軟，而且不含一滴油，健康又容易消化，做給小孩子吃最適合了！
現在市面上為迎合多數食客的口味，出產的蛋糕卷比較油膩、高糖。大量的糖量和熱量也許能一時滿足一些食客的味蕾，但容易反胃，不易消化，心情也會不自主地煩躁起來。
其實正宗的天使蛋糕卷味道純、材料簡單不膩歪。它還是百變的蛋糕卷，只要稍微改變操作手法，加入不同配方，就能做出專屬於自己的天使蛋糕卷。
今天小宜為大家介紹這款帶有檸檬香氣的天使蛋糕卷，喜歡的朋友瓜子板凳準備好，跟著小宜現學起來哦~
材料：雞蛋白170g 細砂糖20+40g 低筋麵粉70g 牛奶75g 玉米油30g 檸檬汁2g 煉奶20g
烹飪時長：1。5小時
步驟：
1 全脂牛奶、玉米油、細砂糖20g混合。
2 低筋粉過兩邊篩後撒入液體中。
3 手動將低粉與液體攪拌均勻，攪拌至沒有乾粉且糊細密稠滑的狀態，不需要用力朝一個方向過度攪拌，會增加面的筋度，影響蛋糕鬆軟度，攪拌好後放一旁備用。
4 蛋白要常溫的擠入2g檸檬汁或白醋，分3次加入剩餘的白糖，打發至硬性發泡。
5 此時就可以150℃預熱烤箱。先取一少部分蛋白至麵糊中。
6 然後倒入其餘的蛋白中。
7 成坨的蛋白切拌開來，從底部翻拌，拌勻至完全融合。如果盆地有面糊沉積，說明沒拌均勻，要繼續翻拌。
8 烤盤上鋪一層吸油紙，將糊倒入烤盤，用刮刀抹平表面，然後烤盤至烤箱中層，150℃烤30分鐘，再140℃烤10分鐘。
9 出爐倒扣過來，揭去表面的油紙，自然晾至室溫。
10 蛋糕晾至室溫後再次翻面，底下要墊一層乾淨的油紙。
11 表面抹一層煉奶，包裹著油紙將蛋糕捲起來，固定30分鐘。
30分鐘後，按照不同人群食用需求切成一小片一小片的，一口一個，鬆軟可口，入口即化，淡淡的檸檬香在唇齒間流淌。
Ps：這款蛋糕最適合給小朋友吃，不甜不膩，易消化。學起來再也不需要去蛋糕店給孩子買蛋糕了！
更多天使蛋糕卷的做法繼續關注：宜居美食喲！
