說起加拿大龍蝦就不得不提到新斯科舍省，這裡位於北溫帶，四面環水，氣候屬大陸性氣候，四季宜人，是加拿大最溫暖的省份，這裡的海洋美食尤其以冷水硬殼龍蝦享譽世界。但要想將這裡的龍蝦不遠萬里運到中國，並非易事。因為龍蝦在長途運輸運輸過程中很可能出現死亡的情況，所以物流方面需要保持在一定標準的低溫。同時，在龍蝦到達國內後，還要安頓好這位來自國外的“貴賓”，對龍蝦做暫養。
加拿大龍蝦從北大西洋捕撈、空運至國內再配送到消費者手上，歷經8000公里的飛行，這對供應鏈的保鮮提出了極大的考驗。考慮到這一問題，新斯科舍省攜手大漁場建立了一整套從捕撈、空運、暫養、檢測等等各個環節的保鮮標準。比如，龍蝦暫養池的水溫必須低於10度，水池的氧含量必須大於75%，龍蝦從暫養池撈出到打包發貨之間的時間不能超過半小時，龍蝦的保鮮發貨必須要層層保護，包括：加厚紙箱，加厚保溫箱，保鮮冰袋，浸滿海水的吸水紙。
這都是為了降低龍蝦死亡率，確保龍蝦鮮活性，將最營養健康的食材送到顧客手中，大漁場始終嚴把質量關，精心挑選高品質硬殼龍蝦，致力於將各個環節的標準做到全行業最高。將這只不遠萬里來到中國的加拿大龍蝦以最新鮮的姿態出現在消費者的餐桌上。雖然這樣龍蝦的成本會上升，但是越來越多的人開始願意為高品質的生活買單。
說到這，不得不佩服中國吃貨的力量。據瞭解，加拿大龍蝦出口曾經一度依賴於美國市場，但隨著國際金融危機的影響，龍蝦價格大幅下跌，所以很多年輕的漁民都離開了捕蝦業。但近幾年，加拿大的漁業卻發生了翻天覆地的變化，很多漁民又重新回到捕蝦業。原因可能會讓你感到驚訝，因為這竟然是中國吃貨的力量。隨著中國消費者對龍蝦的需求量逐年提高，中國已經成為加拿大鮮活大龍蝦的第二齣口大國。
而且，據加拿大統計局資料顯示，2012年加拿大對中國的出口僅為4064萬加元，僅佔加拿大龍蝦出口的4。6%。而這個數字到了2016年就已經增至1。62億加元，同比2012年提升了25。5%，佔加拿大龍蝦出口的9。5%。不得不佩服我們中國吃貨的力量，可以在很大程度上提升了當地漁民的生活。
記住，這隻來自新斯科舍省的大龍蝦以其優質的品質在全球市場中佔據了舉足輕重的地位，大漁場龍蝦就產自這裡，它的名字叫做加拿大龍蝦！
