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秋季下飯菜這樣炒,美味可口,饞壞隔壁鄰居,有它在米飯總不夠吃

秋季下飯菜這樣炒,美味可口,饞壞隔壁鄰居,有它在米飯總不夠吃

十月中旬,桂花飄香,秋風蕭瑟,又是一年豐收的好季節,這時候的家鄉,或許正在忙碌的收割稻子。遠在外地的我,是見不到這番景象了,不過,這秋天無疑還是我最喜歡的季節。

秋季和春季一樣,讓人不知不覺就容易犯困,吃不了多少飯,每天就像那要冬眠的動物一樣,乏得很。可偏偏在這個秋冬,越不能偷懶,得多吃多喝,來年才會有個好身體。這時候,每天我家的飯桌上除了秋天必備的湯品,還有各種下飯菜,有美味可口的下飯菜在,秋季才能多吃飯,冬天才會不畏嚴寒,暖暖和和的!

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說到下飯菜,您家平常都喜歡吃哪些呢?要我說啊,下飯菜中要數小炒菜最受歡迎,它才是最下飯的“好菜”。我家炒下飯菜最常用的食材都是一些豆製品,香乾、豆皮、腐竹、豆腐等等,其中香乾最好吃,每次只要有它在,這菜必定又是第一個光碟。香乾味道和口感並存,最重要的是它容易搭配,既能和蔬菜一起炒,又可以和肉類一起燉,怎麼做怎麼好吃。今天早上去菜市,轉悠了一圈,發現這秋季的青蒜苗著實新鮮,一顆顆嫩得很,果斷買了一大把,放在家裡炒菜吃極好。正好呢,今天用這把青蒜苗和剩下的香乾,給您分享一個我家最愛的下飯菜—青蒜苗小炒,下面是它的詳細做法,請參考!

【青蒜苗小炒】

【材料】:五香豆腐乾120克、五花肉80克、青大蒜200克、大蒜子3瓣、小米椒2個

【調味料】:料酒適量、食鹽1湯匙、雞精少許、白糖適量、生抽2湯匙、老抽少許

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【製作步驟】:

1、青大蒜清洗乾淨,去掉頭尾切成段,根部拍一下更香。香乾切成段,五花肉切成肉片,大蒜子拍散切成蒜末,洗淨的小米椒切成節備用。

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2、起鍋燒火,鍋熱後倒入適量的清水,大火燒開,水開後下入香乾焯水三十秒鐘,香乾焯過水再炒口感會更好一些,也乾淨。

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3、淨鍋燒火,鍋燒熱後倒入適量的食用油,先將肉片下入鍋中,小火爆香,煸炒出油之後再下入蒜末及小米椒,繼續保持小火爆香。

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4、爆香小料之後,立即下入青蒜苗,開大火翻炒出香味,再下入焯好水的香乾,翻炒片刻,沿鍋邊淋入少許料酒增香。

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5、繼續翻炒,待青大蒜炒的微微變軟後,往鍋中加入生抽與老抽提鮮提色,然後保持大火翻炒20秒鐘。

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6、待食材斷生了,再下入食鹽、白糖、雞精調味,繼續用大火翻炒片刻,即可出鍋裝盤。

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這樣一道風味十足的青蒜苗小炒就完成了,噴香下飯,這菜秋季吃,真是好,剛端上桌就被搶光了,您看完學會了嗎?

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【小貼士】:秋季的青大蒜最適合小炒,炒這菜,香乾最好選軟一點的五香豆腐乾,口感特別好。

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