做家常菜，爭做乾飯人。今天和大家分享一個豆腐非常好吃的家常做法，這樣做出來的豆腐少油無糖，老少皆宜。首先我們準備一塊嫩豆腐，把嫩豆腐切成大概兩釐米的小方塊兒，把切好的豆腐塊兒收在一個盤子裡，放在一旁備用。
下面準備一把大蒜苗，家裡如果沒有大蒜苗，用大蒜也可以，我們先把大蒜苗的根部拍一下，這樣才能更好的入味。然後把它切成段，把切好的大蒜苗的根部收在一個小碗裡備用，然後把蒜苗的葉子也斜刀切成段，長度大概在五釐米左右。
把切好的蒜苗葉子收在一個盤子裡，放在一旁備用。下面準備一個紅辣椒，把紅辣椒的辣交替切掉，不要然後把它切成辣椒圈。有不喜歡吃辣的朋友也可以不放，把切好的辣椒圈也收在碗裡備用。
準備一口鍋，在鍋裡倒上適量的清水，水的量只要沒過豆腐塊就可以了。我們在鍋裡放入一勺食鹽，然後開大火把鍋裡的水燒開，等鍋裡的水燒開，在鍋裡倒入我們切好的豆腐塊。
我們把豆腐塊兒在開水裡面焯大概兩分鐘左右，焯過水的豆腐塊兒不僅能去除豆腥味，而且在後面燒的時候也不容易散。
等鍋裡的水再次煮開把豆腐塊兒焯兩分鐘左右，然後把豆腐塊兒麗水從鍋裡盛出來，裝在盤子裡，放在一旁備用。
重新起鍋，在鍋裡放上適量的食用油，我們先用油把鍋滑一下，這樣一會兒燒豆腐的時候就不容易粘鍋，把油溫燒到六成熱，倒入我們切好的蒜苗和小米辣。
我們把蒜苗和小米辣先在油鍋裡炒香，然後在鍋里加入兩勺豆瓣醬，這樣可以增加豆腐的醬香味，把豆瓣醬也在鍋裡翻炒一下。
這時候我們一定要用小火來炒，因為豆瓣醬很容易被炒糊，我們把豆瓣醬在鍋裡炒香，這個過程大概需要30秒左右，然後在鍋里加上適量的清水，水的量只要能沒過豆腐就可以了。
在鍋裡放入一勺蠔油進行提鮮增香，然後在鍋里加入少量的老抽進行上色，開大火把鍋裡的湯汁煮開，倒入我們焯過水的豆腐塊。
用鍋鏟輕輕地推動豆腐塊兒，讓豆腐塊兒全部散開，均勻的平鋪在鍋底，這樣豆腐塊兒才能更好的入味。
下面我們改開中火把豆腐塊兒，在鍋裡燒大概五分鐘左右，讓豆腐塊兒能夠更好的入味。
五分鐘過去，開啟鍋蓋，這個時候鍋裡的湯汁已經被燒得差不多了，豆腐塊兒也已經燒入味了，我們用鍋鏟輕輕地推動豆腐塊兒，防止豆腐塊兒粘連在鍋底。
在鍋裡倒入我們切好的蒜苗，把蒜苗和豆腐塊兒翻炒均勻，蒜苗只要燙斷生就可以了。
最後在鍋裡淋入一勺水澱粉，勾個薄芡，用鍋鏟輕輕地推動豆腐塊兒，讓每一塊豆腐塊兒的表面都能勾上一層薄薄的薄芡。如果鍋裡的湯汁還是比較多，我們可以開大火把湯汁收濃，一直把鍋裡的湯汁收成，像我們文章這樣濃稠，我們就可以關火出鍋了。
把燒好的豆腐從鍋裡盛出來，裝在一個盤子裡，哇，真的好香，濃濃的醬香味，這樣做的豆腐特別入味下飯，而且用的配料不多，做法簡單，用到的調料也是非常少，這樣做出來的豆腐少油無糖，老少皆宜。有喜歡這道菜的可以給我一個點贊收藏，謝謝大家。
