大米的營養價值可以說全員贊同的，不過也許有人發現每個人做出來的米飯味道會有所不同，原因是什麼呢？今天，就來康康有什麼小訣竅吧，看看怎樣選購大米以及怎樣讓米飯更可口，少走彎路必備呀。
選購大米四點必看
01
看細節
看標籤、生產地、和出產日期，這是選購大米時主要要了解的要點。標準的大米包裝上都應該標明大米的產品名稱、產地、淨含量、生產廠家、生產廠家地址、生產日期、保質期、大米的產品登記、產品的生產編號、國家的安全認證標誌以及其他的特殊標註內容，如果您買到的大米連標準的生產廠家都沒有的話，這種大米一定要小心了。
02
看手感
觀察大米的手感，大米的手感一般是由大米中含有的蛋白質多少來肯定。如果大米蛋白質含量高的話，那麼大米的手感會相應較大。一般情況下這種大米的晶瑩程度也會相對好一些，所以蛋白質含量高的米含水量較小，這種米的質量也會比手感較小米的質量好一點，儲存時間也相應較長。
觀察是否存在裂痕現象，正常的大米都是自然晾乾，所以會顆粒比較飽滿。而人工催乾的大米在乾燥的過程中發生急熱，一旦發生了急熱，那麼這種大米的內部和外部就會出現不均衡情況，從而使大米米體出現一道或者很多道裂痕，形成我們所謂的裂痕。這種裂痕米在蒸煮的過程中非常容易形成外爛裡生的現象，所以在選購的時候也要盡力避免。
03
看外觀
正常的大米，一般都是比較潔淨的顏色。新米會有一些似有似無的淡青色，如果這種大米的顏色過白，摸起來還油滑，那麼很有可能是拋光的。如果顏色過青，則有可能是人工染色。還可以聞香識大米，新鮮的大米會有一種天然的米香。而陳米香味會變淡甚至沒有香氣，而加了不好的大米用量把握不好的話又會變的香氣過於濃郁，這也是鑑別好壞大米的一種方法。
04
看黃色
黃色米指的是胚乳呈黃色，與正常米粒色澤明顯不同的米粒。根據國家標準《GB1354-2009大米》中的規定，黃粒米的含量不能超過1%。黃粒米的存在嚴重影響稻米的食用品質和商品外觀。而且黃粒米的出現基本上表明瞭大米已經變質，這種米再食用的話就會對人體造成潛移默化的傷害，所以在選購的時候儘量避免選購含有黃粒米的大米。
米飯好吃的小技巧
01
清洗
清洗一定不要多餘3次，如果多餘3次後，米粒的營養就會大量跑掉，這樣煮出來的米飯香味也會變少。記住清洗不要多餘3次。
02
浸泡
先把米在冷水裡浸泡1個小時左右。這樣可以讓米粒擁有更多的水分。這樣煮出來米飯會顆粒飽滿。
03
米水佔比
煮米飯時，米和水的比例一般是1：1。1或1：1。2的量，用手指放入米水裡，只要水超出米有手指的第一個關節就可以。
04
增加飯香
如果您家裡的米已經是陳米，沒關係，陳米也可以蒸出新米的味道。
