茶學家陳椽教授提出茶葉六大分類的觀點，認為我國最先發明綠茶製法，又透過炒制綠茶的實踐而認識發展到黃茶、黑茶、白茶、紅茶、青茶等製法，這種分類方法得到茶學界的普遍認同，據此也有人展開總結六大類茶的特點，比如按發酵程度劃分，則依次是綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶。
喝茶的人們一般都知道綠茶、紅茶和黑茶，另三類卻少有人知，白茶、黃茶且不說，其實青茶並不算是稀有的品種，它的另外一個名稱就是“烏龍茶”，屬於半發酵茶，是經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後製出的茶類。
關於烏龍茶的名字來源，大致有四種說法，分別是產地說、茶樹品種說、製茶之人名字說和茶葉形態色澤說，其中產地說和茶樹品種說近乎神話，不足為信，而製茶人是說先發明烏龍茶製法之人名字叫蘇龍，因人長得黑，被稱烏龍，至於茶葉形態色澤，則是形容茶葉在水中泡開，似卷似曲，色澤烏青，有如烏龍入水。
據福建《安溪縣誌》記載：“
安溪人於清雍正三年首先發明烏龍茶做法，以後傳入閩北和臺灣。
”從中可知，烏龍茶起源於福建安溪，此後傳到沙縣，然後進入閩北武夷山，晚清時期又跨海入臺灣省，也就是說，烏龍茶區至少包括福建和臺灣兩省。
不過根據茶葉製作工藝和茶葉特點，廣東粵東一帶的單樅茶明顯也可歸入烏龍茶系列，單樅就是單株的意思，單樅茶原產於潮州府鳳凰山，最老的茶樹宋種一號已有六百多年樹齡，現主要有潮州鳳凰和饒平兩個茶區。
另外，我國素有“十大名茶”的說法，雖版本較多，但大都包括武夷巖茶和福建鐵觀音兩個品種，此二茶均屬於烏龍茶系列，武夷巖茶屬於閩北烏龍，鐵觀音則是閩南烏龍，介紹至此，烏龍茶四大茶區基本都出現了：
一、閩南烏龍：主要有鐵觀音、黃金桂、永春佛手、閩南水仙等品種，其中鐵觀音發酵程度較輕，追求“觀音韻”。
二、閩北烏龍：主要是武夷巖茶，包括大紅袍、水金龜、白雞冠、鐵羅漢、半天妖等五大名叢，還有武夷肉桂、武夷水仙等。
三、臺灣烏龍：主要有文山包種、白毫烏龍、凍頂烏龍、金萱、翠玉、木柵鐵觀音等品種。
四、粵東烏龍：主要有鳳凰單樅、嶺頭單樅、石古坪烏龍和鳳凰水仙等。
除了以上四大茶區，四川、湖南等省也有少量生產烏龍茶，其中四川蒙頂山的羅漢沉香也較有名氣。
以上是烏龍茶的介紹，歡迎大家留言討論，更多精彩，敬請關注：六甲番人。
